Файл: Политика мотивации персонала в системе стратегического управления кадровым направлением деятельности организации («Фудзи»).pdf

Таким образом, следует отметить, что формирование политики мотивации персонала включает следующие этапы: выявление потребностей, формирование и развитие мотивов, управление ими с целью изменения поведения людей, необходимого для реализации целей, корректировка мотивационного процесса в зависимости от степени достижения результатов.

2. Анализ политики мотивации персонала в системе стратегического управления кадровым направлением деятельности ресторана «Фудзи»

2.1 Общая характеристика деятельности ресторана «Фудзи»

Ресторан «Фудзи» располагается по адресу – город Астана, Кургальджинское шоссе, 1 в здании ТРЦ «Keruen city Astana» Графия работы ресторана – 10.30-01.00.

Ресторан создан в 2013 году в городе Астана. Ресторан предлагает своим клиентам в основном блюда японской кухни, также в меню включены блюда европейской и итальянской кухни.

Организационная структура ресторана представлена на рисунке 4.

Рисунок 4 - Организационная структура ресторана «Фудзи»

Как видно из рисунка, организационная структура ресторана «Фудзи» является линейной. Компанией руководит директор, в подчинении которого находятся заведующий производством и администратор.

Проанализируем основные финансово-экономические показатели деятельности предприятия. Для начала проанализируем структуру имущества и источники его формирования по данным таблицы 2.

Таблица 2 - Структура имущества и источники его формирования [18]

Как видно из приведенной выше таблицы, на последний день анализируемого периода (31.12.2017) доля долгосрочных активов составляет примерно треть (32,1%), а краткосрочных – соответственно две трети. Такое соотношение характерно для видов деятельности, где не требуются существенные вложения в основные средства и долгосрочные инвестиции, но велики текущие запасы сырья, материалов, товаров. За три года имело место заметное падение стоимости активов до 55 741 тыс. тг. (-9 971 тыс. тг.). Однако следует обратить внимание, что, несмотря на снижение активов организации, собственный капитал в течение анализируемого периода (с 31 декабря 2015 г. по 31 декабря 2017 г.) вырос в 4,7 раза. Рост величины собственного капитала – фактор, положительно характеризующий динамику финансового состояния ресторана «Фудзи» [18].

Общее снижение величины активов ресторана «Фудзи» связано, в основном, с уменьшением величины следующих активов:

- основные средства – 10 259 тыс. тг.

- запасы – 3 599 тыс. тг.

В то же время в капитале и обязательствах организации наибольшее снижение имело место по строке «Краткосрочная кредиторская задолженность» на 27 274 тыс. тг., что составило 95,6% от всех сократившихся источников формирования средств организации.

Еще большего снижения величины совокупных активов организации позволил избежать прирост значений таких показателей, как «Краткосрочная дебиторская задолженность» в активах и «Нераспределенная прибыль» в источниках средств организации, составивший за два года +3 273 тыс. тг. и +18 553 тыс. тг. соответственно.

За два года произошло заметное уменьшение стоимости запасов организации до 27 961 тыс. тг. (на 3 599 тыс. тг., или на 11,4%).

Величина краткосрочной дебиторской задолженности за весь рассматриваемый период стремительно выросла (на 171,3%).

В таблице 3 обобщены основные финансовые результаты деятельности ресторана «Фудзи» за 2015-2017гг.

Таблица 3 - Финансовые результаты деятельности ресторана «Фудзи» за 2015-2017 гг.

Продолжение таблицы 3

Выручка за последний год составила 39 019 тыс. тг. За последние три года по сравнению с данными за 2015 год выручка сильно снизилась (на 42 369 тыс. тг., или на 52,1%). За период 01.01–31.12.2017 значение валовой прибыли (прибыли от продаж) составило 23 411 тыс. тг. За три года имело место значительное снижение валовой прибыли – на 4 829 тыс. тг., или на 17,1%.

За последний год организация получила как валовую прибыль, так и прибыль до налогообложения в сумме 21 039 тыс. тг. Итоговый финансовый результат (совокупный доход) за 2017 год составил 16 831 тыс. тг.

Проведем SWОT-анализ для ресторана, в ходе которого возможно выявить сильные и слабые стороны в деятельности ресторана, а также возможности и угрозы в его развитии (таблица 4).

Таблица 4 - SWОT-анализ деятельности ресторана

Проведенное исследование показало, что к слабым сторонам ресторана можно отнести большое количество игроков на рынке, ограниченный круг потенциальных клиентов ресторана. Наибольшее влияние на деятельность ресторана будут оказывать доходы клиентов, наличие финансовой возможности для развития ресторана, мода на питание вне дома, уровень конкуренции в ближайшем районе.

Таким образом, обобщая вышеизложенное следует отметить в основном положительную динамику финансовых показателей деятельности исследуемого предприятия. Предприятие обладает устойчивой структурой баланса.

2.2 Анализ показателей управления кадровым направлением деятельности ресторана

Анализируя личный состав ресторана «Фудзи», рассмотрим вопросы динамики численности персонала, структуры персонала, т. е. распределения его по видам деятельности и категориям работников, а также анализ движения кадров. Кадровый состав организации приведем в таблице 5.

Таблица 5 – Кадровый состав ресторана «Фудзи» за период 2015-2017 гг