Файл: 1. Теоретические аспекты оценки конкурентоспособности гостиничноресторанного комплекса 7.docx

1.3. Проблемы развития гостинично-ресторанного комплекса в Российской Федерации и Республике Татарстан

Современный отечественный гостинично-ресторанный бизнес до сих пор находится в стадии становления. Сложно сказать, почему эта стадия так сильно затянулась. Вот уже двадцать лет с момента появления первых частных гостиниц отрасль развивается неравномерно, а проблемы до сих пор не нашли своего разрешения. Ни конкурентная борьба, ни меры правительства, редкие и непоследовательные, так и не смогли способствовать появлению разветвленной сети заведений, понизить цены на проживание и улучшить качество сервиса в большинстве из них. В России по-прежнему много гостиниц и ресторанов, не дотягивающих до мировых стандартов, появилось множество четырех и пятизвездочных отелей, и практически отсутствует «средний класс» отельного бизнеса.

Мини-отели и рестораны, которые начали появляться в городах, способны частично решить дефицит гостиничных мест и отелей среднего класса. Например, они  устанавливают не только вполне конкурентоспособные цены, но и качество обслуживания зачастую остается на достаточно высоком уровне. К сожалению, их развитие серьезно сдерживает несколько обстоятельств. Рассмотрим подробнее основные проблемы развития гостинично-ресторанных комплексов в России и Республике Татарстан в частности.

Отсутствие ряда правовых определений приводит к некоторым неудобствам, но намного сильней развитию такого бизнеса вредит то, что некоторые заведения не вписываются в действующую классификацию «звездности» [3]. Согласно ей, небольшие предприятия не сумеют получить определенное количество звезд в виду отсутствия некоторых объектов (салон красоты, второй лифт и т.д.), при этом не учитывается тот факт, что для некоторых форматов заведений данные объекты не нужны.

Развитие гостинично-ресторанного бизнеса в нашей стране серьезно сдерживает недвижимость. В настоящее время рационально выделить две ключевые проблемы:

а) в первую очередь стоимость недвижимости. Завышенные цены рынка недвижимости не дают возможности развиваться последовательно. Вот и получается, что недорогие заведения будут находиться не в центре, а вдалеке от туристических маршрутов. Но даже если инвестору и удастся решить эти вопросы, непреодолимой преградой становится переоформление такой недвижимости.

---

б) как правило, в целях экономии инвестор выкупает недорогие коммуналки или старый жилой фонд, и официальное переоформление таких объектов в гостиницы требует высоких затрат, длительного времени и приводит к значительной налоговой нагрузке на бизнес, так как законы рассматривают его наравне с крупными коммерческими предприятиями.

Вместе с тем, в течение последних десяти лет в России наблюдается стре­мительное развитие гостинично-ресторанного бизнеса. В крупные города прихо­дят международные гостиничные компании, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Од­нако количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса. На рисунке 1.3.1 представлена структура российского гостинично-ресторанного рынка по регионам [28, c. 65].

Структура отечественного гостинично-ресторанного рынка по регионам выглядит следующим образом:

- 32% заведений в Санкт-Петербурге;

- 21% заведений Москве;

- 47% заведений других регионах РФ.


Рисунок 1.3.1 Структура российского гостинично-ресторанного рынка по регионам (2016г.)
На данный момент в республике Татарстан функционирует 273 гостиничных предприятия, включая малые, микропредприятия и индивидуальных предпринимателей [50]. В таблице 1.3.1 показано число действующих коллективных средств размещения по типам гостиничных предприятий.
Таблица 1.3.1

Число действующих коллективных средств размещения по типам гостиничных предприятий в РТ за 2016 год

	Число гостиничных предприятий, всего	В том числе:
		Гостиниц	Мотелей	Меблирован-ных комнат	Пансио-натов	Общежитий для приезжих	Других организаций гостиничного типа
Всего по республике(едениц)	273	226	10	6	2	8	21

За январь-сентябрь 2016г. услугами гостиничных предприятий воспользовались 1121,5 тыс. человек (за аналогичный период 2015г. – 992,9 тыс. человек). Общее число предоставленных за январь-сентябрь 2016г. ночевок составило 1792,4 тыс. единиц, что на 7,5% больше данных соответствующего периода 2015г. Продолжительность проживания 1 человека составила в среднем 1,6 ночевки Распределение числа предоставленных ночевок по формам собственности гостиничных предприятий по сравнению с январем-сентябрем 2015г. изменилось незначительно [50].

---

Проведя анализ сферы туризма в РТ, можем выделить несколько слабых сторон:

- недостаточно информации о Республике Татарстан как туристском направлении в целом;

- недостаточное разнообразие конкретного туристского продукта;

- недостаточная конкурентоспособность республиканского туристского продукта (соотношение цена-качество не соответствуют принятым стандартам);

- слабое использование возможностей туризма выходного дня;

- инфраструктура бизнес-туризма не в полной мере отвечает мировым требованиям;

- слабый уровень квалификационной подготовки и тренированности обслуживающего персонала;

Говоря об угрозах, можно выделить:

-слабое взаимодействие отраслей, формирующих туристский продукт, с туристской индустрией;

-недостаточное понимание на уровне отдельных муниципальных образований значения туризма для экономического развития;

-недостаточно отработанный механизм научного планирования развития отрасли;

-слабое развитие государственно-частных партнерств в туристском бизнесе;

-слабый обмен информацией между участниками туристского рынка;

-недостаточное финансирование развития отрасли;

Кабинетом министров Татарстана принята стратегия по развитию туризма до 2020-го года. В бюджете для этих целей заложена весьма немалая сумма - приблизительно 2 миллиарда рублей. Благодаря такому подходу ожидаются кардинальные изменения в инфраструктуре и, как результат, увеличение потока туристов до почти 3,5 миллионов человек ежегодно [54].

Федеральной целевой программой «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011–2018 годы)» заданы целевые индикаторы, определяющие, в том числе и развитие гостинично-ресторанного сектора в экономике [53], рассмотрим таблицу 1.3.2.
Таблица 1.3.2

Индикаторы развития гостинично-ресторанного сектора

Наименование индикатора	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018
Площадь номерного фонда (тыс. кв. м.)	14421	14619	14927	15389	16159	17368	18908	21547
Количество койко-мест (тыс. ед.)	1305	1321	1347	1385	1448	1548	1675	1893
Количество лиц, работающих в гостиницах и ресторанах (тыс. чел.)	521	527	536	550	572	608	654	732
Объем платных услуг (млрд. руб.)	126	136	153	177	217	281	361	500

---

Обратимся так же фактическим данным развития гостинично-ресторанного сектора в таблице 1.3.3. Данные таблицы позволяют сделать вывод о запланированном увеличении целого ряда показателей, но не отражают информации о предполагаемой структуре участников рынка гостинично-ресторанных услуг.


Таблица 1.3.3

Фактические данные развития гостинично-ресторанного сектора [52]

Наименование индикатора	2011	2012	2013	2014	2015
Площадь номерного фонда (тыс. кв. м.)	13095	11319	11516	13131	13396
Количество койко-мест (тыс. ед.)	1099	1243	1387	1573	1763
Количество лиц, работающих в гостиницах и ресторанах (тыс. чел.)	415	421	432	410	419
Объем платных услуг (млрд. руб.)	139	151	162	178	189

Гостинично-ресторанный бизнес – один из наиболее динамично развивающихся сегодня сегментов рынка. Эксперты считают, что ужесточающаяся с каждым днем конкуренция через несколько лет вынудит предпринимателей снижать цены и повышать качество услуг. В результате этого даже заведения эконом класса перестанут ассоциироваться с дешевой отделкой и отсутствием элементарных удобств.

Также Федеральной целевой программой «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011–2018 годы)» запланировано значительное увеличение количества граждан РФ и иностранных граждан, которые смогут воспользоваться гостинично-ресторанными услугами в России [2], рассмотрим рисунок 1.3.2.

---

Быстрый рост туристского потока, повышение мобильности граждан, растущая популярность внутреннего туризма в России, а также эффективный государственный менеджмент в национальной туристской отрасли должны обеспечить развитие отрасли и увеличение удельного веса доход в валовом доходе отечественной экономики.


Рисунок 1.3.2 Прогноз развития предложений гостинично-ресторанных услуг по программе «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011 - 2018 годы)»

Рассмотрим так же фактические данные развития предложений гостинично-ресторанных услуг представленных на рисунке 1.3.3.



Рисунок 1.3.3 Развитие предложений гостинично-ресторанных услуг в РФ, фактические данные на 2016 год
В Российской Федерации и Республике Татарстан в частности состояние гостиничного фонда является одним из основных факторов, сдерживающих развитие туристских услуг отрасли. Структура гостиничного бизнеса представлена сетевыми отелями и частными гостиницами. Международные сетевые гостиницы расположены в основном в столицах и оказывают услуги высокого качества, а несетевые по уровню комфорта и услуг не всегда в состоянии удовлетворить потребности потребителя.

Анализ гостиничного бизнеса России позволил выявить, что развитие данной сферы в настоящее время находится лишь на начальном уровне, по сравнению с другими странами.

Этому мешает ряд проблем:

1) нехватка средств размещения категории «3 звезд», для развития не только бизнес-туризма, но и для развития экскурсионного, познавательного туризма;

2) высокие цены на гостиничные услуги и высокий средний чек в ресторанах гостинично-ресторанных комплексов (средняя стоимость за стандартный двухместный номер в РФ за 2016 год составляет 4747 рублей) [3];

3) недостаточный уровень подготовки специалистов, работающих в данной сфере, дефицит специалистов среднего и младшего звена, нежелание выпускников высших учебных заведений работать на начальных позициях в гостиницах и ресторанах (горничные, официанты и так далее), привлечение на эти должности граждан иностранных государств;

4) отсутствие полноценной государственной статистической информации о состоянии туристской индустрии в Российской Федерации;

5) невысокие показатели загруженности гостиниц в регионах, чему способствует состояние региональной туристской инфраструктуры, и в

---