ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 22.06.2025

Просмотров: 3512

Скачиваний: 1

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

Стандартизация и контроль качества

Содержание

1 Основы метрологии

1.1 Метрология как наука и вид деятельности

1.1.1 Роль и значение единства измерений в научных исследованиях и на производстве

1.1.2 Основные этапы развития метрологии

1.1.3 Объекты метрологии. Основные понятия и определения. Шкалы физических величин

1.1.4 Классификация измерений физических величин

1.1.5 Методы измерения

1.1.6 Средства измерения и их метрологические характеристики

1.2 Качество измерений

1.2.1 Характеристика качества измерений

1.2.2 Погрешности измерений

1.2.3 Методики выполнения измерений

2 Обеспечение единства измерений

2.1 Государственная система обеспечения единства измерений

2.1.1 Единство измерений . Нормативная и правовая основа

2.1.2 Метрологическая цепь передачи размера физической величины

2.1.3 Виды метрологической деятельности

2.1.4 Государственный метрологический надзор и метрологический контроль за средствами и методами измерений

2.1.5 Поверка средств измерений

2.2 Метрологическое обеспечение производства

2.2.1 Анализ состояния измерений и метрологическое обеспечение производства.

2.2.2 Метрологическая служба предприятия

2.2.3 Выбор си и мви

3 Качество продукции

3.1 Оценка качества продукции

3.1.1 Проблема качества продукции на современном этапе

3.1.2 Классификация и номенклатура показателей качества

3.1.3 Оценка уровня качества продукции

3.1.4 Методы определения показателей качества

3.2 Методы количественной оценки уровня качества

3.2.1 Дифференциальный метод количественной оценки уровня качества

3.2.2 Комплексный метод оценки уровня качества

4 Управление качеством продукции

4.1 Механизм управления качеством продукции

4.1.1 Стадии жизненного цикла продукции и формирование качества

4.1.2 Управление качеством продукции

4.1.3 Система управления качеством продукции

4.1.4 Функции системы управления качеством продукции

4.2 Системы управления качеством продукции

4.2.1 Системы управления качеством продукции в ссср

4.2.2 Комплексная система управления качеством продукции

4.2.3 Системы управления качеством продукции за рубежом

4.3 Международные стандарты исо 9000

4.3.1 Краткая характеристика стандартов исо серии 9000

4.3.2 Стандарты исо 9000 версии 2000 года

5 Контроль качества продукции как функция управления качеством

5.1 Сущность и задачи контроля качества

5.1.1 Сущность контроля качества

5.1.2 Классификация видов контроля качества

5.1.3 Классификация, учет и анализ брака и рекламаций.

5.1.4 Статистические методы управления качеством продукции

5.1.5 Статистические методы анализа и управления качеством продукции

5.2 Организация контроля качества

5.2.1 Задачи и функции отк

5.2.2 Права и ответственность начальника отк (производственной лаборатории)

5.3 Сертификация как способ подтверждения качества

5.3.2 Сертификация продукции

5.3.3 Порядок сертификации пищевой продукции. Заявка на проведение сертификации

5.3.4 Отбор проб и испытания. Анализ состояния производства

5.3.5 Оформление и выдача сертификата

5.3.6 Инспекционный контроль. Приостановление или отмена действия сертификата

5.3.7 Декларирование соответствия

6 Государственный надзор за соблюдением технических регламентов, требований стандартов и состоянием средств измерений

6.1 Объекты и органы госнадзора

6.1.1 Цели, задачи и объекты госнадзора

6.1.2 Органы госнадзора и их функции

6.1.3 Порядок проведения проверки за соблюдением стандартов

6.1.4 Требования к содержанию акта проверки

6.1.5 Государственный надзор за соблюдением технических регламентов

6.2 Ответственность за нарушения в области метрологии, технического нормирования и стандартизации

6.1 Цели законодательства об ответственности за нарушения в сфере стандартизации. Виды ответственности

Список использованных источников

Стандартизация и контроль качества

Часть 2

122

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

Кафедра технологии пищевых производств

Стандартизация и контроль качества

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ

для студентов дневного и заочного обучения

специальности 49 01 01

«Технология переработки растительного сырья»

специализации 49 01 01 03

«Технология консервирования» и

специализации 49 01 01 04

«Технология бродильных производств и виноделия»

Часть-2

Могилев 2004

УДК 664.8

Рассмотрен и рекомендован к изданию

на заседании кафедры ТПП

Протокол № 5 от “1 декабря ” 2004 г.

Составители: ст.преподаватель Лариса Павловна Доброскок

к.т.н., доцент Елена Алексеевна Цед

Рецензент к.т.н., доцент Е.М. Моргунова

© УО Могилевский государственный университет продовольствия

Содержание

1 Основы метрологии

4

1.1 Метрология как наука и вид деятельности

4

1.2 Качество измерений

15

1.2.1 Характеристика качества измерений

15

1.2.2 Погрешности измерений

16

1.2.3 Методики выполнения измерений

18

2 Обеспечение единства измерений

18

2.1 Государственная система обеспечения единства измерений

18

2.2 Метрологическое обеспечение производства

29

3 Качество продукции

33

3.1 Оценка качества продукции

33

3.2 Методы количественной оценки уровня качества

42

4 Управление качеством продукции

48

4.1 Механизм управления качеством продукции

48

4.2 Системы управления качеством продукции

59

5 Контроль качества продукции как функция управления качеством

75

5.1 Сущность и задачи контроля качества

75

5.2 Организация контроля качества

90

5.3 Сертификация как способ подтверждения качества

93

6 Государственный надзор за соблюдением технических регламентов, требований стандартов и состоянием средств измерений

106

6.2 Ответственность за нарушения в области метрологии, технического нормирования и стандартизации

106

Список использованных источников

119


1 Основы метрологии

1.1 Метрология как наука и вид деятельности

1.1.1 Роль и значение единства измерений в научных исследованиях и на производстве

В практической жизни человек постоянно имеет дело с измерениями. По данным ЮНЕСКО с измерениями в настоящее время связаны более 3000 областей человеческой деятельности. В народном хозяйстве измерения используются для:

-учета материальных ресурсов;

-обеспечения требуемого качества продукции;

-обеспечения взаимозаменяемости узлов и деталей;

-совершенствования технологии;

-охраны здоровья, обеспечения безопасности труда и т.д. Объем производимых измерений растет по отношению к объему производства примерно по квадратичному закону. А объем обмена измерительной информацией растет по закону факториала. То есть при увеличении объема производства в 2 раза объем измерений увеличивается в 4 раза, а объем измерительной информации – в 24 раза (4!=1х2х3х4).

Измерения количественно характеризуют окружающий нас мир, помогают раскрывать закономерности и взаимосвязи, проявляющиеся в природе и различных областях человеческой деятельности. Д.И.Менделеев говорил: «Наука начинается с тех пор, как начинают измерять. Точная наука немыслима без меры».

Наука об измерениях, методах и средствах обеспечения их единства и способах достижения требуемой точности называется метрологией (от греч. "метро" - мера, "логос" – учение).

Современная метрология включает три составляющие: законодательную, фундаментальную (научную) и практическую (прикладную) метрологию.

Теоретическая метрология – раздел метрологии, предметом которого является разработка фундаментальных основ метрологии.

Законодательная метрология – раздел метрологии, относящийся к деятельности, направленной на обеспечение единства и необходимой точности измерений, требующей регламентации и контроля со стороны государства.

Практическая (прикладная) метрология – раздел метрологии, предметом которого являются вопросы практического применения разработок теоретической метрологии и положений законодательной метрологии.

Можно определить следующий комплекс основных задач, которые решает метрология на современном этапе:


-создание эталонов и образцовых средств измерений, на основе которых изготавливаются в массовом производстве рабочие меры и средства измерений, используемые в различных отраслях народного хозяйства;

-разработка и совершенствование новых методов измерений;

-проведение научных исследований по изысканию и использованию новых физических эффектов для разработки и совершенствования новых методов измерений высокой точности;

-установление точных значений физических констант;

-получение и стандартизация данных, характеризующих свойства веществ и материалов;

-установление единых требований к метрологическим характеристикам средств измерений.

Правильная организация измерений во всех случаях позволяет получить положительный экономический или социальный эффект. Так, например, подсчитано, что только точный и постоянный контроль температуры и влажности в хранилище снизит потери зерна на 1-3%, отходы картофеля на 6-16%, капусты – примерно на 20%.


1.1.2 Основные этапы развития метрологии

Метрология как наука и вид деятельности возникла давно. Единицы физических величин начали появляться с того момента, когда у человека возникла необходимость выражать что-либо количественно. Появились меры физических величин. Эти меры одновременно были и единицами измерения. Размер единицы измеряемой величины равнялся размеру величины, воспроизводимому мерой. Так за единицу измерения массы драгоценных камней был принят карат – семя определенного вида боба, и величина этой единицы измерения соответствовала массе семени боба – 0,2г.

Единицы физических величин выбирались произвольно, без какой-либо связи друг с другом. Часто за единицу физической величины принимались части тела (одновременно являлись и мерами) – фут, локоть (аршин), дюйм и т.д Так, единица длины «фут» (англ. foot - ступня) соответствовала длине ступни Карла Великого. Английский ярд тоже связан с размерами тела конкретного человека - короля Англии Генриха I: это расстояние от кончика носа этого монарха до конца среднего пальца вытянутой им вперед руки, около 91 см. За дюйм (голл. duim - палец) была принята ширина большого пальца мужчины, около 25,4мм. В памятниках древнерусской письменности имеются упоминания о русских мерах: «локоть» - расстояние от локтя до переднего сустава среднего пальца (около 0,5 м); «сажень» - единица длины, равная трем локтям; «вершок» - длина фаланги указательного пальца и др. Позднее человек отказался от единиц физических величин, воспроизводимых природой, и закрепил их в «вещественных» мерах – гирях, линейках и т.д.

Значительное число произвольных единиц одной и той же величины затрудняло сравнения результатов измерений. В каждой стране, в каждом, иногда, городе, в каждой отрасли создавались свои единицы. Во второй половине ХVIII века в Европе насчитывалось до сотни футов, свыше 120 различных фунтов. В Восточной Европе и на Востоке также «каждый мерил на свой аршин» (около 0,71 м).

И только в ХIХ веке человечество пришло к пониманию необходимости единых мер и единиц измерения физических величин.

В 1870 году во Франции было принято решение о создании системы новых мер, «основанных на прототипе, взятом из природы, с тем, чтобы ее могли принять все нации». Было предложено считать единицей длины метр – одну десятимиллионную часть четверти длины Парижского меридиана. За единицу массы была принята масса 1 дм3 чистой воды при 40С. При этом была принята и десятичная система образования кратных и дольных единиц.


Большую роль в создании единой системы мер сыграли русские ученые того времени. В 1842 на территории Петропавловской крепости было открыто первое централизованное метрологическое и поверочное учреждение России – Депо образцовых мер и весов, в котором хранились эталоны длины и массы, их копии, а также образцы различных иностранных мер. В депо изготавливались различные образцовые меры, проводились поверка и сличение их с иностранными мерами. Деятельность регламентировалась «Положением о мерах и весах». В 1869 году Петербургская академия наук направила в Парижскую академию наук доклад, в котором предлагалось с целью обеспечения единства измерений в международном масштабе изготовить новые международные прототипы метра и килограмма и распределить их однотипные копии между заинтересованными государствами.

В 1872 году Международная комиссия по прототипам приняла решение перейти к единицам, основанным на материальных («вещественных») эталонах. В 1875 году 17 государств, в т.ч. Россия, подписали Метрическую конвенцию, международные образцы метра (№11 и 28) и килограмма (№12 и 36) были переданы в Россию и утверждены в качестве государственных эталонов (в настоящее время метр воспроизводится более точным и надежным способом – с помощью длины излучения атома криптона-86).

С 1892 года управляющим Депо образцовых мер и весов был назначен Д.И.Менделеев. В 1893 году он преобразует Депо в Главную палату мер и весов – одно из первых в мире научно-исследовательских учреждений метрологического профиля. В Англии лишь через 7 лет было организовано метрологическое отделение Национальнойфизической лаборатории, еще год спустя Национальное бюро эталонов было образовано в США.

Одним из первых декретов Советской власти (14.09.1918) был декрет «О введении международной метрической системы мер и весов», означавший переход к государственной метрологической деятельности. В 1954 году на Генеральной конференции по мерам и весам (высший орган Международной организации мер и весов) было принято решение утвердить единую систему единиц с основными единицами :метр, килограмм, секунда, ампер, кандела, кельвин и моль и дополнительными –радиан (для измерения плоского луча) и стерадиан (для измерения телесного луча). С 1960 года утвердилось название новой системы единиц –System International –SI-СИ.