Группы риска больные анемией беременные дети.Профилактические мероприятия против алиментарных отравлений свинцом

1. 
   Улучшение качества глазури глиняной посуды и обеспечение кустарных гончарных производств высококачественной фриттированной глазурью, изготовленной на специальных заводах.
   
2. 
   Применение в пищевых производствах высококачественных стекловидных эмалей, устойчивых к кислотам и не содержащих в своей рецептуре свинца.
   
3. 
   Расширение применения в пищевых производствах высокоустойчивых к коррозии металлов (сталь и др.) и металлов, не содержащих свинца (алюминия), взамен всегда трудно контролируемой луженой посуды.
   
4. 
   Применение в пищевых производствах для покрытий и обнаженных припоев лишь олова с низким содержанием свинца.
   
5. 
   Полное исключение из пищевой промышленности свинцовой фольги. Для пищевых продуктов не следует применять также свинцовую фольгу, покрытую тонким слоем олова.
   

Такое покрытие оловом свинцовой фольги не является надежным.

6. 
   Запрещение покрытия рабочей поверхности аппаратуры, а также тары красками, содержащими свинец.
   
7. 
   Строгая регламентация порядка выпуска для реализации плодов и ягод из садов, обработанных инсектицидами, содержащими свинец.
   

Мышьяк.Причины загрязнения

1. 
   Выбросы электростанции
   
2. 
   Промышленные сточные воды
   
3. 
   Сжигании нефти угля торфа
   
4. 
   Применение агрохимикатов
   

Основными источниками поступления мышьяка в пищу являются оборудование, инвентарь и тара.Естественное содержание мышьяка в продуктах растительного и животного происхождения колеблется от 0 до 1,2 мг/кг сырой массы (обычно массы 0,5 мг/кг). В морских продуктах мышьяка больше. Особенно богаты мышьяком креветки (174 мг/кг).Механизм действия-Нарушение тканевого дыхания-Накопление кислых продуктовВ результате инкорпорации в организм человека мышьяк поступает в кровь, а затем депонируется главным образом в печени, мышечной ткани, почках, селезенке и кожных покровах. Он способен проникать через плацентарный барьер. В организме неорганический мышьяк способен превращаться в моно- и диметилированные соединения, которые выводятся из организма в основ​ном с мочой. Период полувыведения мышьяка лежит в пределах от 10 ч до нескольких дней. Трехвалентный мышьяк подавляет активность многих ферментов, в частности содержащих сульфгидрильные группы.

---

СимптомыТошнота рвота боли в желудке

1. 
   Расстройство ССС гемолиз анемия
   
2. 
   Дегенеративные изменения в органах и тканях
   
3. 
   Эмбрио- и гонадотоксичность тератогенность
   

В начальный период интоксикации часто наблюдаются потеря аппетита, тошнота, позывы на рвоту, диспептические явления. В дальнейшем присоединяются симметричный бородавчатый кератоз ладоней и подошв, меланоз в сочетании с участками де​пигментации кожи, атрофия и ломкость ногтей (диагностиче​ское значение имеют «линии Мее» — поперечные белые полосы на ноггях), выпадение волос. Большое практическое значение имеют неврологические симптомы: интеллектуально-мнестические и речевые расстройства, депрессии, полиневриты (чаще симметричные, особенно малоберцового и лучевого нервов), заканчива​ющиеся парезами с атрофическими изменениями мышц, а также ретробульбарный неврит, нарушение вкуса и обоняния. Природа этих расстройств при недостаточном учете анамнестических дан​ных не всегда своевременно распознается. Концентрация мышья​ка в моче 2...4 мг/л и в волосах больше чем 4 мкг/г свидетельству​ет об интоксикации.Ртуть.Причины загрязнения

1. 
   Геохимические особенности региона (извержение вулкана)
   
2. 
   Применение ртуть содержащих пестицидов
   
3. 
   Выбросы производств
   
4. 
   Орошение с/х земель ТВ и жидкими отходами
   

Источниками поступления ртути в окружающую среду и загрязнения пищевых продуктов являются:Наибольшую потенциальную опасность для здоровья человека представляют некоторые виды океанической рыбы, рыба из загрязненных внутренних водоемов, а также дичь из районов, где применяются содержащие метилртуть пестициды.Механизм действияБлокирует сульфгидрильные группы самое стойкое метил-диметилртутьСимптомыРтуть и ее соединения, в особенности органические, причисляют к опаснейшим высокотоксичным веществам, кумулирующимся в организме человека и длительно циркулирующим в биосфере. Отравление ртутью является серьезным профессио​нальным и ятрогенным заболеванием с античных времен и до на​стоящего дня. В данное время оно приобрело иную, более опасную форму в результате загрязнения окружающей среды в глобальном масштабе, связанного с производственной деятельностью челове​ка (сжигание топлива, электротехническая и целлюлозная промыш​ленность). Крайним выражением современного хронического ртут​ного отравления, связанного с антропогенной нагрузкой, является болезнь Минаматы (отравление алкилртутью через морепродукты). Это заболевание регистрировалось в Японии в 1950-е гг., при этом содержание ртути в рыбе достигало 10 мг/кг.

---

Хронические отравления ртутью (микромеркуриализм) харак​теризуются поражением центральной и вегетативной нервной си​стемы, печени и выделительных органов: почек, кишечника. При этом отмечается головная боль, быстрая утомляемость, ослабление памяти, чувство беспокойства, апатия, ухудшение аппетита, снижение массы тела. При исследовании крови определяются лимфоцитоз, моноцитоз, эозинофилия, эритроцитоз и ретикулоцитоз. В дальнейшем появляются слабовыраженный тремор кистей рук и диагностируемые лабораторными методами нарушения функ​ции печени и почек. При более тяжелом отравлении наблюдаются снижение чувствительности кожи на конечностях, парастезия вокруг губ, сужение поля зрения, атаксическая походка, расстройство эмоциональной сферы. Ртуть оказывает также гонадо- и эмбриотоксическое, тератогенное и мутагенное действия.Кадмий.Причины загрязнения

1. 
   горнорудной, металлургической, химической промышленностью, с производством ракетной и атомной техники, полимеров и металлокерамики.
   
2. 
   Сжигании ТВ сырья
   
3. 
   курение
   

Основными источниками поступленияпоследние десятилетия возросло значение кадмия как одного из продуктов естественного радиоактивного распада, накапливающегося в организме человека и животных, токсичному элементу и антиметаболиту ряда химических элементов. В конце 1960-х гг.было показано, что загрязнение окружающей среды кадмием является причиной эндемического заболевания итаи-итаи в Японии.В глобальном загрязнении окружающей среды кадмием антропогенный вклад в три раза превышает вклад естественных источников. Наибольшие поступления кадмия в атмосферу и почву связаны с работой сталелитейных заводов и промышленным сжиганием разнообразных отходов, в том числе бытовых.Механизм действияКадмий относят к числу сильноядовитых веществ. Смертельная доза для человека составляет 150 мг/кг массы тела. Обмен кадмия характеризуется следующими основными особенностями:

1. 
   отсутствием эффективного механизма гомеостатического контроля;
   
2. 
   длительным удержанием в организме с чрезвычайно долгим периодом полувыведения, составляющим у человека в сред​нем 25 лет (биологическим индикатором задержки кадмия в орга​низме могут служить волосы)
   
3. 
   преимущественным накоплением в печени и почках (до 80 % в составе металлотионеина);
   
4. 
   интенсивным взаимодействием с другими двухвалентными металлами, как в процессе всасывания, так и на тканевом уровне (с цинком, кальцием, железом, селеном, кобальтом); 5) способностью проникать через плацентарный барьер.
   

---

Последнее особенно важно в связи с выраженным тератогенным действием кадмия (тератогенные дозы —11,1 мкмоль/кг массы тела), связанным с нарушением поступления в плод эссенциальных элементов, в частности цинка. В последние годы обсуждается вопрос о канцерогенном потенциале кадмия и его возможном иммунодепрессивном действии.Острая интоксикация проявляется тошнотой, рвотой, диареей, спазмами в животе, в тяжелых случаях — шоком. При хрони​ческих отравлениях кадмием наблюдаются рентгенографические изменения в костях (остеопороз), поражения проксимальных по​чечных канальцев, прогрессирующее развитие систолической гипертензии, признаки анемии. Четко выделены: кадмиевый ренит, кадмиевая нефропатия с типичной протеинурией, кадмие​вая остеомаляция (болезнь итаи-итаи), нейротоксический синд​ром (приступы головных болей, головокружения, усиление коленного рефлекса, тремор, дермографизм, нарушение сенсорной и моторной хронаксии).В пищевых продуктах количество кадмия регламентировано в основном на уровне 0,05...0,2 мг/кг (норматив Российской Федерации).

---

86. Санитарно-гигиенический контроль за остаточным содержанием металлов и других химических элементов в пищевых продуктах. Гигиеническая регламентация содержания металлов и металлосоединений в пищевых продуктах. Санитарно-гигиенический контроль за остаточным содержанием металлов и других химических элементов в пищевых продуктов

1. 
   Если соединение металла не превышает ПДК то партия доброкачественная и реализуется без ограничений.
   
2. 
   Если превышает но не более чем в 2 раза условно годная реализуется (не реализуется путем разбавления и рассредоточения на предприятии общественного питания). Если превышает но не более чем в 2 раза с учетом кумуляции в определенных органах, следует удалить критические органы с их последующей утилизацией (к примеру если это рыба то удаляются внутренние органы и технически утилизируются. Условно годное молоко направляется на без белковые сорта жировых продуктов растения зерновые на муку в/с и т д, мясное сырье используют в производство фарша, комбинированных консервов).
   

Тропные органы рыб – внутренние органы , жабры , чешуя , кости. При высоких показателях содержания тяжелых металлов в рыбе оптимально применять эвентрацию и разделку рыбы на спинке , филе – с удалением и тех. Утилязицией внутренных органов и головы.Продукты растительного происхождения- накапливаются в листьях и стебле , у злакоых- оболочка , зародыш.4. Если превышает более чем в 2 раза то партия не может использоваться и пищевых целях и подлежит утилизации( в частности для питания скота по согласовании с вет службой или на переработку, может использоваться как посевной материал, для технических целей – на производство клея, спирта).

87. Пестициды, применяемые в сельском хозяйстве для обработки продовольственных культур, их классификация и гигиеническая оценка.

Пестициды (ядохимикаты) — синтетические, химические вещества различной степени токсичности, применяемые в сельском хозяйстве для защиты культурных растений от сорняков, вредителей и болезней, а также для стимулирования роста, развития зерен, плодов и других специальных целей.

---

Смотрите также файлы

• Проблемные вопросы квалификации незаконного предпринимательства.doc

• Саба 1 Мектеп.docx

• Инклюзивті білім беру жадайындаы малімні психологиялы даярлыына не жатпайды.docx

• 3. Расскажите про своего любимого ученика (ученицу) Что Вы больше всего цените в своих лучших учениках.docx

• Тема Применение экономикоматематических методов в решении типовых аналитических задач.pdf