-Фрукты, ягоды можно переработать па варенье, повидло, джем, сухофрукты после предварительного мытья. Фрукты, содержащие остаточные количества фосфорорганических пестицидов, превышающие МДУ в 3—4 раза, перед переработкой освобождаются от кожуры.-Овощи могут быть переработаны на консервы, подвергающиеся стерилизации. В связи с тем, что фосфорорганические пестициды в больших количествах скапливаются в кожуре цитрусовых, последние могут быть переработаны только после очистки от кожуры (запрещается прессовать плоды цитрусовых с наличием больших остатков пестицидов без предварительного освобождения от кожуры). Запрещено также использование кожуры в кондитерском производстве (цукаты, цедра и др.).-Зерно, содержащее остаточные количества фосфорорганических пестицидов, должно быть подвергнуто тщательному проветриванию, а в дальнейшем оно может быть смешано с другим зерном, подсортировано с целью доведения остаточных количеств до допустимых норм. Перед реализацией зерно должно повторно исследоваться.-Зерно и мука могут быть использованы также для выпечки хлебобулочных изделий.-загрязнении мяса большими количествами фосфорорганических пестицидов(превышающих МДУ в 3—4 раза) оно не может быть реализовано через торговую сеть. Можно использовать его для изготовления вареных колбас, технология производства которых требует высокой температуры.-Молоко, содержащее фосфор, может быть использовано в питании после кипячения.

---

90. Санитарно-гигиеническая характеристика ртутьорганических пестицидов. Профилактика отравлений ртутьорганическими пестицидами.

К этой группе соединений относятся гранозан и меркуран, используемые исключительно для обработки посевного материала (зерна). Ввиду высокой токсичности, кумуляции и стойкости в объектах окружающей среды продукты, обработанные ртутьорганическими пестицидами, для целей питания не используются.Отравления ртутьорганическими пестицидами имеют характерные симптомы ртутных интоксикаций. Содержание ртути в рыбе и моллюсках может в сотни раз превышать содержание ртути в воде. Контаминированные ртутьорганическими соединениями морские морепродукты, в частности рыба, представляют огромную опасность для здоровья и жизни человека. В результате потребления матерью рыбы или моллюсков во время беременности может происходить тератогенное воздействие метилртути на плод.. Болезнь Минамата: включает нарушение моторики, парестезию в конечностях, ухудшение внятности речи, ослабление зрения и слуха, а в тяжёлых случаях — паралич и нарушение сознания, завершающиеся летальным исходом.Пестициды этой химической группы хорошо растворяются в жирах и липидах, обладают выраженной кумуляцией.Механизм действия соединений этой группы определяется взаимодействием ртути с SHгруппами клеточных белков, в результате чего нарушается активность основных ферментных систем, для нормального функционирования которых необходимы свободные сульфгидрильные группы. Следствием этого является разнообразие изменений в организме, в первую очередь при этом страдает центральная нервная система. Клиническая картина отравления ртутьорганнческими пестицидами легкой степени проявляется резкой общей слабостью

---

, металлическим привкусом и чувством жжения во рту, тошнотой, повышенным слюноотделением, головной болью, рвотой, болью в животе, поносом (со слизью и примесью крови), сильной жаждой. Десны набухают и кровоточат.. Мышечный тонус понижен. Наблюдаются акрогипергидроз, акрогипотермия, акроцианоз. Основные проявления легкой острой интоксикации — стоматит, гингивит, гастроэнтерит и астеновегетативный синдром, причем отмечается диссоциация между низким мышечным тонусом и повышенными сухожильными рефлексами..

Тепловая обработка пищевых продуктов не уничтожает ртуть.

К мероприятиям по профилактике хронических отравлений относятся:

1. полное исключение остаточного содержания пестицидов, устойчивых во внешней среде и обладающих выраженными кумулятивными свойствами;

2. 
   допуск в пищевых продуктах остаточного содержания пестицидов или их метаболитов в количествах, не оказывающих вредного действия;
   
3. 
   применение в сельском хозяйстве для обработки продовольственных культур пестицидов с коротким периодом полураспада, обеспечивающих полное освобождение съедобной части продуктов от остатков пестицида ко времени наступления их товарной зрелости и снятия урожая;
   
4. 
   строгое выполнение инструкций по применению того или иного пестицида и соблюдение сроков «ожидания», обеспечивающих освобождение продукта от остатков пестицида;
   
5. 
   контроль за содержанием остатков пестицидов в продуктах питания и запрещение превышения установленных допустимых остаточных концентраций.
   

В санитарную экспертизу в качестве основного ее элемента входит изучение документации о виде, форме, кратности и сроках применения пестицидов. В ряде случаев изучение одной только документации позволяет принять правильное решение о допуске к продовольственному использованию данной партии продуктов.Контроль за выполнением требований инструкции в процессе обработки сельскохозяйственных культур пестицидами является первым условием безопасности применения пестицидов.

---

91. Санитарно-гигиенический контроль за условиями применения и содержанием пестицидов в продуктах питания, полученных с их применением. Методы отбора и пункты отбора проб на остаточные количества пестицидов. Особенности отбора проб при аварийных ситуациях.

Критическими контрольными точками безопасного и эффективного применения пестицидов и агрохимикатов являются:

1. 
   транспортировка и хранение. Транспортировка пестицидов и агрохимикатов допускается только в специально оборудованных транспортных средствах. Хранение пестицидов и агрохимикатов разрешается в специализированных хранилищах, предназначенных только для их хранения
   
2. 
   применение. Порядок применения пестицидов и агрохимикатов определяется федеральными органами исполнительной власти в области безопасного обращения пестицидов и агрохимикатов .Пестициды и агрохимикаты применяются только при использовании специальной техники и оборудования, снижающей непосредственный контакт с работниками и обеспечивающей точную дозировку препарата.
   
3. 
   ​контроль за остаточными количествами пестицидов и компонентов агрохимикатов в продовольствии. Периодический и итоговый контроль осуществляется в плановом порядке производителем в рамках производственного контроля.
   

Унифицированные методы контроля

1. 
   звено сэс территориальная городская областная и т д Здесь есть специалисты по опред пистицидов -Осущ контроль за содержанием пестицидов в продуктах питания, в с/х и т д. -плановый лабораторный контроль за фактическим их содержанием. -Расследуют пути поступления пестицидов -Пути реализации партии при повышенном содержании пестицидов Отчет не позднее 5 числа след мес
   
2. 
   звено НИИГигиены Питания институт Эрисмана Осущ разработку профилактических мероприятий
   
3. 
   звено министерство -обучение повышение квалификации -арбитражные исслед образцов -спец разработки и законы
   
4. 
   звено министерство гл санитарный врач -разработка законов Различают следующие методы отбора проб.
   

---

-Отбор проб по диагонали (НД) — метод, применяемый для отбора проб от вегетирующих растений, к которым имеется легкий доступ. -Отбор проб по двум смежным сторонам поля (СС) — метод, применяемый для отбора проб вегетирующих растепий, к которым доступ в глубине поля затруднен.-Метод конверта (К) — способ отбора проб сыпучего или поштучного материала, хранящегося насыпью. В зависимости от величины образца, склада или хранилища применяется метод одиночного, двойпого или тройного копверта.-Отбор проб пробоотборщиком (ПР) — метод отбора проб сыпучего, жидкого, твердого, полутвердого, мазеобразного материала с помощью соответствующих приспособлений. Отбор штук (ОШ) —метод отбора проб продуктов, доставляемых в пучках, ящиках и другой открытой таре.-Отбор продуктов в упаковках (ПУ) — метод отбора проб продуктов, упакованных в закрытую мелкую и крупную тару.Пункты отбора проб:I постоянные пункты не менее чем на 5 лет при осуществлении контроля за остаточным содержанием пестицидов в почве и в воздухе пробы берут с одних и тех же полей и т. д. тем самым смотрят динамику II временные пункты отбора проб контролируемые на протяжении одного сезона III выборочны пункты отбора проб отбираются выборочно из различных объектов окр. Среды.Методы отбора проб при авариях в следующих ситуациях:1)когда признаки видны обозначается участок, пробы выделенного участка объединяются в исходный образец и в дельнейшем он идет в лабораторию 2) когда признаки не видны но была авария устанавливается участок приблизительно, вычерчивается план ориентировочного загрязнения.

---

Смотрите также файлы

• Проблемные вопросы квалификации незаконного предпринимательства.doc

• Саба 1 Мектеп.docx

• Инклюзивті білім беру жадайындаы малімні психологиялы даярлыына не жатпайды.docx

• 3. Расскажите про своего любимого ученика (ученицу) Что Вы больше всего цените в своих лучших учениках.docx

• Тема Применение экономикоматематических методов в решении типовых аналитических задач.pdf