ля пожилых людей желательно усиление щелочной ориентации питания за счет повышенного употребления молока и молочных продуктов, картофеля, овощей и фруктов.Основными принципами режима питания пожилых людей являются прием пищи строго в одно и то же время, ограничение приема больших количеств пищи и Исключение длительных промежутков между приемами пищи. Рекомендуется четырехразовое питание. Может быть установлен режим питания с приемом пищи 5 раз в день. При четырехразовом питании пищевой рацион распределяется следующим образом: на 1-й завтрак — 25%, на второй—15%, на обед — 35% и на ужин — 25% от энергетической ценности суточного рациона.

---

14. Особенности питания спортсменов. Сбалансированность пищевых и биологически активных веществ в зависимости от вида спортивной деятельности.

I. Энергозатраты спортсменов В настоящее время достижение высоких спортивных результатов невозможно без очень больших физических и нервно-психических нагрузок, которым подвергаются спортсмены во время тренировок и соревнований. Величины энергозатрат спортсменов являются крайне разнообразными и зависят, в основном, не только от вида спорта, но и от объема выполняемой работы. Энергозатраты могут колебаться в очень больших пределах для одного и того же вида спорта в зависимости от собственного веса спортсмена. Поэтому энерготраты целесообразно рассчитывать в каждом отдельном случае.Распределение основных видов спорта на 5 групп в зависимости от расхода энергии. I группа – виды спорта, не связанные со значительными физическими нагрузками. II группа – виды спорта связанные с кратковременными значительными физическими нагрузками .

3. 
   группа – виды спорта характеризующиеся большим объемом и интенсивностью физической нагрузки.
   
4. 
   группа – виды спорта, связанные с длительными нагрузками.
   
5. 
   группа – те же виды спорта, что и в IV группе, но в условиях чрезвычайно напряженного режима во время тренировок и соревнований.
   

Средние величины энергозатрат спортсменов (ккал в сутки). Футбол – мужчины( вес до 70 кг): 4500-5500, женщины(вес до 60кг): 4000-5000. Для поддержания нормальной деятельности человека необходимо поступление в организм пищевых веществ не только в соответствующих количествах, но и в оптимальных для усвоения соотношениях. При этом необходимо помнить, что вредна не только недостаточность отдельных незаменимых факторов питания, но и опасен и их избыток, включая многие аминокислоты, витамины и другие пищевые вещества.Все продукты питания делят на 6 основных групп, которые полезны при составлении меню и выборе продуктов и блюд в соответствии с потребностями спортсменов. 1)молоко, сыры, кисломолочные продукты: творог, кефир, простокваша, йогурт 2)мясо, птица, рыба, яйца и продукты изготовленные из них 3)мука, хлебо-булочные изделия, крупы, сахар, макароны, кондитерские изделия, картофель 4)жиры

---

5)овощи6)фрукты и ягоды. 1 и 2 группы продуктов являются главными источниками полноценных животных белков. Они содержат оптимальный набор аминокислот и служат для построения и обновления основных структур тела. Овощи и фрукты являются важнейшими поставщиками витаминов С,Р, некоторых группы В, минеральных солей, ряда микроэлементов. Весьма важным свойством овощей является их способность значительно увеличивать секрецию пищеварительных соков и усиливать их ферментную активность. Мясные и рыбные блюда лучше усваиваются организмом если их употреблять с овощами.Питание спортсменов должно быть разнообразным и обеспечивающим организм всеми необходимыми веществами. Односторонние питание, чрезмерное использование мяса, яиц и молока, себя не оправдывает более того, - оно может послужить причиной нарушения обмена веществ и перегрузке организма определенными продуктами обмена, затрудняющими работу печени и почек.Рацион спортсмена должны быть включены продукты всех 6 групп, особенно молочные и мясные, которые являются носителями полноценного белка. Рекомендуется включать в питание в достаточном количестве овощи и фрукты, которые легко усваиваются, а также снабжают организм углеводами, минеральными веществами и некоторыми витаминами. Следует также помнить о снабжении организма необходимым количеством полиненасыщенных жирных кислот.

15. Питание населения в условиях неблагоприятного действия факторов окружающей среды. Гигиенический контроль состояния и организации питания населения, проживающего в условиях радиоактивной нагрузки.

Неблагоприятное действие на человека могут оказывать как факторы среды обитания (проживания), так и вредные производственные условия. Работа на производствах с вредными условиями труда относится к хорошо известным медицинским и гигиеническим проблемам. Питание в профилактике профессиональной патологии занимает важное, но не определяющее место: на первый план в этой связи выходят технологические (снижающие и предотвращающие контакт с вредным веществом или фактором) и организационные (коллективная и индивидуальная защита) мероприятия. Проживание в условиях экологического неблагополучия характеризуется более низким уровнем чужеродной нагрузки (по сравнению с производственными вредностями), однако имеет постоянное (часто круглосуточное) пролонгированное (в течение длительного времени) действие с вовлечением всех возрастных и социальных групп населения, проживающих на данной территории. При этом, как правило, отмечается более широкий спектр чужеродной нагрузки и возникают сложности с проведением своевременных диагностических и профилактических мероприятий, по крайней мере, до выявления клинической симптоматики экологически обусловленных патологий. В данном случае обеспечение населения (особенно детей, беременных, кормящих) оптимальным питанием с учетом реальной потребности в пищевых веществах и энергии является мощным фактором первичной профилактики как

---

экологически обусловленных заболеваний, так и снижения частоты отдаленных последствий (наследственных нарушений, онкологических заболеваний). Таким образом, очевидна необходимость организации для больших групп населения, проживающего и работающего в условиях чужеродной нагрузки, профилактического питания - питания, предназначенного для предупреждения воздействия на организм неблагоприятных факторов производства и окружающей среды, а также факторов риска развития заболеваний. Организация питания населения в условиях радиоактивной нагрузки. Организация оптимального питания населения на загрязненных территориях должна строиться исходя из основных требований рационального питания с учетом условий окружающей среды и основных направлений алиментарной адаптации. Основными принципами построения рационов питания взрослого и детского населения на загрязненной территории являются: увеличение квоты белков до 15% калорийности рациона в основном за счет белков животного происхождения (которые должны составлять 60 % общего поступления); ограничение поступления жира до 30 % калорийности рациона при относительном уменьшении количества растительных масел до 30 % общего поступления жира (что приведет к снижению ПНЖК в рационе); повышение в рационе на 20...50 % по сравнению с рекомендуемыми возрастными нормами содержания витаминов-антиоксидантов: Е, С, А, (3-каротина, биофлавоноидов; увеличение на 20...30 % содержания пищевых волокон; обеспечение повышенного поступления минеральных веществ: кальция, калия, йода, магния, железа, селена. Для обеспечения населения рекомендованными количествами пищевых веществ и энергии необходимо предусмотреть следующие принципы составления рационов: достаточное содержание в рационе нежирных сортов мяса, птицы, рыбы, субпродуктов — источников полноценного белка, витамина А, железа, микроэлементов; широкое использование в питании овощей, фруктов и зелени — источников витамина С, |3-каротина, калия, пищевых волокон, органических кислот; ежедневный прием соков с мякотью; достаточное потребление молока, творога, сыра — источников кальция и полноценного белка; введение в рацион продуктов моря (морская рыба и водоросли) — источников йода, альгинатов, микроэлементов. Возможность использования профилактических продуктов и блюд в системе общественного питания и домашних условиях значительно облегчает на практике реальное

---

обеспечение населения продуктовым набором, отвечающим гигиеническим требованиям по химическому составу и энергетической ценности.

---

Смотрите также файлы

• Проблемные вопросы квалификации незаконного предпринимательства.doc

• Саба 1 Мектеп.docx

• Инклюзивті білім беру жадайындаы малімні психологиялы даярлыына не жатпайды.docx

• 3. Расскажите про своего любимого ученика (ученицу) Что Вы больше всего цените в своих лучших учениках.docx

• Тема Применение экономикоматематических методов в решении типовых аналитических задач.pdf