Для наглядного представления охвата потребителей по возрастной группе людей построим круговую диаграмму (рис.2.1).

---

Рисунок 2.1 - Диаграмма, отражающая процентное соотношение потребителей по возрастной группе людей
Из таблицы 2.1 и рисунка 2.1 видно, что большей частью потребителей услуг являются молодежь до 35 лет, т.к. ресторан создаёт всевозможные условия для удобства посещения этой группы посетителей. Для руководителей ресторана выше указанная классификация по возрастной группе потребителей приобретает особенную важность, т.к. руководство должно учитывать цели, мотивы, содержательные предпочтения, а также ожидания этих групп потребителей.

Управление предприятием осуществляется в соответствии с действующим законодательством РФ и Уставом ООО «Макдоналдс».

Высшим должностным лицом является директор (рис. 2.1). Директор назначается на должность и освобождается Учредителем. Директор на основе единоначалия руководит деятельностью предприятия; несет персональную ответственность за достижение целей, предусмотренных уставом; утверждает структуру, смету расходов предприятия и штатное расписание в пределах выделенных ассигнований; заключает трудовые договоры с сотрудниками организации; разрабатывает должностные инструкции; издает приказы, распоряжения, а также их контролирует и т.д.

К руководящему персоналу относятся первый ассистент директора, второй ассистент директора. Рассмотрим их обязанности.

Первый ассистент директора в отсутствии директора является исполняющим обязанности директора и принимает на себя необходимые меры

---

по разрешению вопросов, находящихся на уровне компетентности исполняющего обязанности, по устранению возникших неисправностей, конфликтных ситуаций. Несет ответственность за качество предоставляемых услуг, за выполнение правил по ТБ и ПБ, развивает сеть платных услуг.

Работники

Техник Отдел кадров



Второй ассистент директора подбирает и руководит обслуживающим персоналом и техническим персоналом ресторана «Макдоналдс». Определяет участки и объем их работ; ведет учет инвентаря, оборудования, подготавливает к списанию по согласованию с директором ресторана «Макдоналдс»; обеспечивает сохранность имущества ресторана «Макдоналдс». Ведет документацию, составляет отчет о движении товарно-материальных ценностей,

---

документальные отчеты, акты, предоставляет в бухгалтерию согласно графику; руководит работой вверенных ему людей обслуживающего персонала (технических служащих, рабочих других специальностей).

Рассмотрев подробнее рис. 2.2, становится понятно, что за каждым сотрудником закреплено определенное направление деятельности, которое необходимо контролировать.

За ведение рекламной деятельности отвечает менеджер, в чьи обязанности входит своевременное распределение рекламных материалов, контроль за их текущим использованием, поддержание контактов с организациями по изготовлению и размещению рекламы, утилизация рекламных средств и т.д.
Таблица 2.2 - Сведения о повышении квалификации сотрудников в период с 1.02.2015 по 1.02.2016

№	Занимаемая должность	Тема	Место проведения (название учреждения, город)
1	Менеджер - трейни	Программа «Управление сменой»	Г.Москва, ресторан «Арбат», Отдел повышения и развития людских ресурсов.
2	Второй ассистент директора	Семинар-практикум по «Современные требования к охране труда в РФ.	г. Москва ресторан «Арбат», Отдел повышения и развития людских ресурсов.

Кадровый ресурс – руководители и специалисты, обеспечивающие предоставление услуг общественного питания населению (административный состав), а

---

также служащие и рабочие, обеспечивающие обслуживание потребителей и ремонт оборудования (технический состав).

Сотрудники компании Макдоналдс один раз в три месяца проходят аттестацию в установленном порядке. Так в 2015 году работники ООО

«Макдоналдс» в количестве двадцати трех человек удачно прошли аттестацию, тем самым получив за это премию.

Специалисты каждой категории руководствуются в своей работе должностными инструкциями, устанавливающими их права и обязанностями.

Наряду с квалификацией и профессионализмом все сотрудники ресторана должны действовать в соответствии с высокими нравственными нормами и социальной ответственностью.

Общая численность работников на конец декабря 2015 года – 86 человек основных работников: 83 человека;

совместителей – 3 человек.

Основные экономические показатели деятельности ООО «Макдоналдс» за 2013-2015 гг. представлены в табл. 2.3. Для того, чтобы цифры можно было сравнивать, они были приведены к сопоставимому виду путем индексации на процент инфляции к ценам декабря 2015 года.

Темп роста выручки за исследуемый период составил 118,76% при увеличении численности работающих на 4,55% . Производительность труда выросла в целом по предприятию на 32,31%. Отсюда можно сделать вывод, что ООО «Макдоналдс» развивается преимущественно по экстенсивному пути. В связи с ростом численности работников в исследуемом периоде на 11 человека расходы на оплату труда возросли. Темп роста зарплаты составил 7,86% за период с 2013 по 2015 год, что ниже темпов роста производительности труда

---

Смотрите также файлы

• Занятие для обучающихся 3 классов по теме отчество от слова "отец".docx

• Разработка проекта системы автоматической пожарной сигнализации и системы оповещения и управления эвакуацией.docx

• Потенциал и разность потенциалов электрического поля.doc

• Не дерись без обиды, не обижайся без дела. Сам ни к кому не приставай.doc

• Субъект. Субъективная сторона преступления. Факультативные признаки субъективной стороны преступления и их уголовно правовое значение. Субъективные ошибки и их влияние на вину и уголовную ответственность в день своего 16летия Русаков, находясь в состоянии.docx