Файл: Книга адресована классным руководителям, преподавателям естественных наук, организаторам досуга школьников.pdf

них состояли на государственной службе. В Риме до сих пор сохранился памятник Марку Вергилию Эврисаку – знаменитому пекарю, выходцу из
Греции, который первым поставил пекарное дело на промышленную основу.
Ведущий N 5: Для приготовления хорошего теста необходимо как следует разрыхлить его изнутри. Эту функцию выполняют древние помощники человека – микроскопические грибы-дрожжи.
Ведущий N 6: Культ хлеба на Руси уходит в глубину веков. У древних славян покровителем хлебопашцев был бог-громовержец Перун. Сколько примет и поверий, связанных с хлебом, родилось в те далекие века!
Буханку хлеба, испеченную в Страстную пятницу, подвешивали к потолку и считали, что этот хлеб не пускает в дом злых духов.
Ведущий N 5: Висящий в доме у рыбаков и моряков небольшой хлебец в виде кораблика отводил беду от тех, кто ушел в далекое плавание.
Мать хлеба, Невеста хлеба, Дух хлеба – все это персонажи праздников,
посвященных хлебу. А праздников таких на Руси было очень много, и среди них праздник первой борозды, праздник первого снопа.
Ведущий N 6: Греки и римляне поклонялись богу вина и виноделия
Дионису (Вакху) и в его честь устраивали пышные вакханалии. Известно,
что древние арийцы приготовляли пьянящий ритуальный напиток из перебродивших соков, а напиток сура очень похож на наше пиво из пшеницы и ячменя. Известно и о том, что древние славяне варили пиво и мед.
Ведущий N 5: Откуда же появляются дрожжи в виноградном соке?
Виноград: Кожица растущей виноградины покрыта естественным нежным налетом. Этот налет – воскообразная пленка, на которой оседают споры плесени и диких дрожжей, заносимые ветром или насекомыми. На кожице одной ягоды может находиться до 10 млн дрожжевых клеток, из них более 100 тыс., как правило, – разновидности винных дрожжей.
Ведущий N 6: Именно ферменты, выделяемые винными дрожжами,
вызывают брожение, в результате которого сахар винограда превращается в спирт. Характер жизнедеятельности дрожжей серьезно сказывается на качестве вина, поэтому за процессом внимательно следят виноделы.
Ведущий N 5: С древних времен известен еще один продукт, в создании которого значительную, хотя и не главную, роль играют грибки.
Это сыр. При раскопках в районе Вавилона обнаружено здание,
построенное более 6000 лет назад. Одна из его стен украшена бордюром,
изображающим людей, доящих коров в высокие кувшины.
Ведущий N 6: Даже в Европе, которую в период расцвета Востока еще

покрывали девственные леса и болота, молоко знали уже тысячи лет.
Ведущий N 5: Издавна человек научился использовать молоко для приготовления различных кисломолочных продуктов. Он обнаружил, что если скисшее молоко отжать, то плотную массу, оставшуюся после этого,
можно высушить и хранить довольно долгое время. Такой сыр и сейчас делают кое-где на Востоке и в Африке.
Ведущий N 6: Главная роль в создании сыра, бесспорно, принадлежит молочнокислым бактериям. Но в создании многих сыров принимают участие и другие микроорганизмы, в том числе и грибки. Эти сыры –
острого типа, вкус их отличается от привычного вкуса сыра типа голландского.
Ведущий N 5: Культурная плесень, покрывающая поверхность многих мягких сыров, – грибок, который давно служит человеку. Большинство мягких сыров вырабатываются во Франции, причем каждая провинция имеет свой ассортимент.
Ведущий N 6: Первое место среди пикантных сыров по праву принадлежит рокфору. В Средние века, как уже точно установлено, рокфор изготовляли вблизи деревни, давшей ему это название.
Ведущий N 5: Местные жители использовали для созревания и хранения сыра созданные самой природой хранилища – пещеры в узкой горной гряде в северной части высокогорья Ларзак. В этих пещерах с высокими сводчатыми потолками, продуваемых прохладными токами воздуха, сама природа создала идеальные условия по температуре и влажности.
Ведущий N 6: Существует легенда о появлении рокфора. Случайное открытие его принадлежит якобы мальчику-пастуху.
(появляется мальчик-пастух).
Пастух: Однажды я оставил свой завтрак (хлеб и домашний сыр) в пещере, чтобы он не испортился на солнце. Началась буря, и, спасая стадо,
я не вернулся за завтраком, а появился здесь только несколько недель спустя. Оставленный мной сыр был весь в прожилках зеленой плесени и на пробу оказался очень вкусным. Монахи оценили это открытие и использовали его для производства нового сыра.
Ведущий N 5: Рокфор – оригинальный сыр, в котором плесень развивается внутри, на разрезе. Белая или слабо-желтая сырная масса,
пронизанная прожилками сине-зеленой плесени, создает впечатление мраморной окраски.
Ведущий N 6: Плесень рокфора – гриб пенициллиум рокфорти –
выращивается на хорошо выпеченном хлебе.

Ведущий N 7: Грибами любит лакомиться не только человек. Их поедают олени, их сушат и запасают на зиму белки, лоси охотно едят красные мухоморы, которые действуют как противоглистное средство.
Ведущий N 8: Всем хорошо знакомы и червивые грибы, так огорчающие грибников, особенно при сборе белых, рыжиков, маслят.
Правда, название «черви» – не совсем верное. Это личинки бурого грибного комарика, ближайшего родственника других двукрылых насекомых – различных мух, мошек и комаров.
Ведущий N 7: Личинки грибного комарика быстро разрушают плодовые тела грибов. Там, где их нет, грибы долго остаются крепкими.
Плодовыми телами грибов, главным образом трутовиков, питаются мелкие жучки, называемые грибоедами.
Ведущий N 8: Но среди насекомых есть не только грибоеды, но и настоящие грибоводы. В лесах тропической Америки живут самые крупные муравьи-листогрызы. Рабочие особи имеют в длину 1,5 см, а размах крыльев самки достигает 2,5 см. Эти большие и сильные муравьи не считают нужным скрываться, их ярко-красная окраска видна издалека.
(появляются муравьи).
1-й муравей: Мы появляемся внезапно огромными полчищами и, к ужасу местного населения, в короткий срок срезаем все листья с облюбованного нами дерева, предпочитая при этом культурные деревья и овощные растения.
2-й муравей: На дереве мы срезаем листья, выгрызаем из них круглые кусочки и несем их, поддерживая крепкими челюстями. Создается впечатление, будто мы шествуем, раскрыв над собой зонтики. Видимо,
поэтому нас называют еще зонтичными муравьями.
3-й муравей: В муравейнике кусочки листьев подвергаются переработке: сначала их измельчают крупные рабочие муравьи на крупные кусочки и передают более мелким, те в свою очередь снова измельчают их и передают еще более мелким особям.
1-й муравей: Самые мелкие кусочки листьев мы скатываем в комки,
предварительно очистив их от грибков и бактерий. После этого комочки из листьев засеваем культурой определенного плесневого грибка, внося в подготовленные грядки мицелий шампиньонов.
2-й муравей: Словом, мы создаем своеобразные «грибные сады»,
следим за тем, чтобы на комочках не росли посторонние грибки и бактерии. В случае необходимости проводится тщательная «прополка».
3-й муравей: Когда приходит время роения, каждая покидающая родной муравейник самка уносит с собой маленький кусочек грибницы –

посадочный материал для будущего «грибного сада».
Ведущий N 7: Разведением «грибных садов» занимаются не только муравьи, но и термиты, живущие на острове Шри-Ланка.
Ведущий N 8: Осенью на стеклах окон часто можно увидеть неподвижных, как бы застывших комнатных мух. Внимательно приглядевшись, замечаешь вокруг них на стекле беловатый порошок. Под лупой на хитиновом покрове насекомого можно увидеть мицелий и конидиеносцы какого-то грибка.
Муха: Из моего брюшка торчат тысячи конидиеносцев, делая меня похожей на старинный фрегат, стреляющий из сотен пушек в своего противника.
Ведущий N 7: Так образуется мучнистый налет вокруг мухи,
пораженной грибком из рода энтомофтора. В народе это заболевание называют осенней болезнью мух, или мушиной холерой.
Ведущий N 8: Грибки, поражающие различных насекомых, не делают исключения и для пчел. Трудная зимовка, недостаточное питание, плохая вентиляция, сопровождающаяся скоплением влаги в улье, могут создать условия для массового развития микозов пчел.
Ведущий N 7: Болезнь называется каменным расплодом пчел.
Пораженные грибком аспергиллусом, взрослые пчелы беспокойно двигаются, болезнь вызывает слабость, быстро прогрессирует и через 2-4
дня приводит пчел к гибели.
Ведущий N 8: Пчелы могут погибнуть в улье, но обычно, повинуясь инстинкту, они улетают или уползают на значительное расстояние от него.
Через некоторое время на поверхности мертвого насекомого образуется спороношение грибка, имеющее характерный пыльный вид.
Ведущий N 7: Еще одно проявление токсического действия грибка аспергиллуса было обнаружено случайно в 1960-е гг. Все началось с падежа индюшат на одной из ферм Англии, где в течение 2 недель погибло
800 индюшат из 1000. Менее чем за 3 месяца погибло более 100 000
индюшат, и не было средств спасти заболевшую птицу.
Ведущий N 8: Заболевшие птицы начинали клевать собственный помет, затем совершенно теряли аппетит. Крылья индюшат бессильно повисали, перья закручивались кверху, а иногда обламывались. Примерно через неделю после первых признаков болезни наступала смерть.
Ведущий N 7: При вскрытии обнаруживались повреждение печени и переполнение почек кровью. Версия об инфекционной природе болезни не подтвердилась, поскольку она не передавалась от зараженных птиц незараженным.

Ведущий N 8: Казалось бы, незначительный факт: мука была приготовлена из урожая орехов очень влажного сезона. Ситуация еще более осложнилась, когда стало известно, что в Кении при подобных же обстоятельствах погибали утята. Им тоже давали земляные орехи, но привозили их из Уганды.
Ведущий N 7: Обратили внимание и на то, что образцы орехов из
Уганды сильно заражены какой-то плесенью. Им оказался грибок аспергиллус флавус. Он образовывал в больших количествах на искусственных питательных средах токсины.
Ведущий N 8: Ни в коем случае нельзя недооценивать опасность,
которую представляют многие плесневые грибки – источники болезней и отравлений животных и человека.
Ведущий N 7: Грибок из рода фузариум развивается на зерне в том случае, если оно перезимовало в поле. Токсичность приобретают пшеница,
рожь, ячмень, овес, гречиха. Наиболее токсично просо.
Ведущий N 8: От зараженного грибком зерна больше всего страдают лошади, в меньшей степени свиньи. Люди, в течение 1-3 недель употреблявшие в пищу перезимовавшее зерно, заболевают, а в некоторых случаях бывает достаточно и разового потребления зараженных продуктов.
Ведущий N 7: Подходит к концу наша беседа о грибах. Многие встречались с грибами только в лесу или за праздничным столом, даже не подозревая, как изменилось бы лицо нашей планеты, если бы вдруг они исчезли.
Ведущий N 8: Когда-то в зарубежной печати появилось сообщение,
что с помощью космических аппаратов «Викинг» на каменистой пустынной поверхности Марса были обнаружены зеленоватые пятна,
которые меняли форму и окраску в течение марсианского года.
Ведущий N 7: Ученые считают, что эти пятна соответствуют по внешнему виду, цвету и толщине земным лишайникам. Не исключено, что лишайники являются той формой жизни, которая лучше всего приспособлена к сухому и холодному марсианскому климату.
Ведущий N 8: Вполне возможно, что в число членов будущих космических экспедиций непременно войдут микологи, как сейчас входят инженеры и врачи.
Ведущий N 7: Но и на Земле миколога ждут новые открытия, ведь мир грибов велик, бесконечно разнообразен, интересен и даже загадочен. Он ждет своих исследователей.

14. СРЕДИ ЗАПАХОВ И ЗВУКОВ (8-й кл.)
ЦЕЛИ:
1) углубить знания учащихся по данной теме;
2) развить наблюдательность;
3) вызвать интерес учащихся, привить чувство прекрасного.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Зачем нужна ушная раковина
2. В мире запахов
3. Поспорим о вкусах
ОФОРМЛЕНИЕ: красочные изображения уха, горла, рта, носа.
ДЕЙСТВУЮЩИЕ ЛИЦА
1. Ведущий N 1.
2. Ведущий N 2.
3. Подданный императора.
4. Ведущий N 3.
5. Ведущий N 4.
6. Нарцисс.
7. Эхо.
8. Двое участников для сценки про куму.
9. Ведущий N 5.
10. Ведущий N 6.
11. Бог Мелу.
12. Два живых существа.
13. Тау-Далон-Тана.
14. Парфюмер.
15. Врач.
16. Ведущий N 7.
17. Ведущий N 8.
18. Ковалев.
19. Старик.
20. Внук старика.
21. Волк.
22. Журавль.
23. Факир.
24. Крокодил.

Перро:
– Бабушка, зачем тебе такие большие ушки?
Ведущий N 2:
– Это чтобы лучше тебя слышать, дитя мое (во время диалога используются маски волка и Красной Шапочки).
Ведущий N 3: А зачем же все-таки нам уши? Точнее, не уши, а ушные раковины, которые и подразумевала в своем вопросе любопытная Красная
Шапочка?
Ведущий N 1: В чем-то Волк был близок к истине, ответив: «Чтобы лучше тебя слышать!» Действительно, благодаря воронкообразной форме ушные раковины способны улавливать и концентрировать звуковые волны.
Старые люди с пониженным слухом, прислушиваясь к чему-либо,
приставляют сложенную рупором ладонь к уху, как бы увеличивая его. Но это далеко не единственная функция ушных раковин.
Ведущий N 2: Посмотрите на рыб, амфибий, рептилий – где там ушные раковины?
Их нет.
Звуковые колебания передаются непосредственно на систему внутреннего уха.
Ведущий N 1: В ходе феногенетического развития все более и более высокоорганизованный звуковоспринимающий аппарат прячется в толщу височной кости, удлиняется звуковой проход, а в качестве буфера от непредвиденных повреждений появляется ушная раковина. Итак, ушная раковина обладает защитной функцией.
Ведущий N 2: Существует и косметическая функция наружного уха.
Во все времена и все народы старались украшать ушную раковину,
понимая, что она играет важную роль в создании внешнего облика.
Вспомним великолепные серьги и подвески из скифских курганов. А
разноцветные клипсы, за которыми охотятся современные модницы? У
некоторых африканских племен распространено странное для нас понятие о красоте: они оттягивали мочки уха до невероятных размеров. Это тоже своеобразная дань моде. Если мы посмотрим, что вытворяют со своими ушными раковинами небезызвестные панки, то, может быть, и загадочные обычаи далеких африканских племен станут нам ближе.
Ведущий N 1: В восточных деспотиях древности существовал обычай отрезать уши государственным преступникам. Действительно, человек,
лишенный ушных раковин, приобретает уродливый облик.
Ведущий N 2: Вы играли в детстве в жмурки? Вряд ли найдется кто- нибудь, не знакомый с этой игрой. Водящему завязывают глаза, и он пытается поймать играющих, ориентируясь только на издаваемые ими звуки. Способность определять направление звука называется ототоникой.