Файл: КОСПЕКТ лекций Безопасность товаров.docx

СОДЕРЖАНИЕ

6Министерство образования Республики Беларусь

Содержание

1.1 Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья:

1.2 Загрязнители, подлежащие контролю в пищевых продуктах

2.1 Потенциальная опасность пищевых компонентов

2.2 Роль балластных компонентов в питании

2.3 Опасность веществ с выраженной фармакологической активностью, входящих в состав продуктов питания

2.4 Влияние антиалиментарных веществ на безопасность пищевых продуктов

2.5 Токсичные компоненты пищевых продуктов

3.1 Ртуть

3.2Кадмий

3.3Свинец

3.4Мышьяк

3.5 Медь, цинк, олово и железо

3.6 Стронций, сурьма, никель, хром и алюминий

3.7 Технология переработки пищевого сырья с повышенным содержанием тяжелых металлов

4.1 Общая характеристика пестицидов

4.2 Токсикологогигиеническая характеристика и гигиеническое нормирование пестицидов

4.3 Технологические способы снижения остаточных количеств пестицидов в пищевом сырье и продуктах питания

4.4. Методы определения остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах и продовольственном сырье

5.2 Источники загрязнения окружающей среды полигалогенированными углеводородами.

5.3 Методы анализа полигалогенированных углеводородов в пищевых продуктах и объектах окружающей среды

6.1 Основные источники нитратов, нитритов и нитрозаминов в пищевом сырье и продуктах питания

6.2 Биологическое действие соединении азота на человеческий организм

6.3 Технологические способы снижения содержания соединений азота в сырье и пищевых продуктах

7.1 Характеристика пау, источники их поступления в пищевые продукты.

7.2 Пути снижения содержания пау в сырье и продуктах

8.1Характеристика и проблемы применения гормональных препаратов.

8.2 Контроль за остаточным содержанием антибиотиков и других ветеринарных препаратов

10.1Понятие радиоактивности. Природные источники облучения человека

10.2 Основные принципы радиозащитного питания

11.5 Красители

11.6 Ферментные препараты

11.7 Биологически активные добавки

11.7.1 Факторы, обуславливающие прием бад

11.7.2 Нутрицевтики

11.7.3 Парафармацевтики

11.7.4 Пробиотики

11.7.5 Нормативно-законодательная база бад

12.1 Упаковка и ее функции

12.2 Классификация тары и упаковки

12.3 Требования к упаковочным материалам

12.4 Виды упаковки применяемой в пищевой промышленности

12.5 Вопросы экологии полимерной упаковки

12.6 Гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами

12.7Критерии выбора упаковки

13.1 Понятие и виды гмо

13.2 Плюсы и минусы использования гми

13.3 Получение гм-растений, эффект от использования. Опасность гм-продукции

10.5 Продукты, содержащие гмо. Их маркировка, методы определения. Компании, использующие гм-сырье

10.6 Отношение к гмо в мире, Евросоюзе, рф и рб