Файл: Разработка бизнесплана предприятия ресторанного бизнеса на.docx

Срок окупаемости: 1 год 9 месяцев.

Источники финансирования мероприятий бизнес - плана: ООО «Якитория».

Так как кафе «Капитошка» только выходит на рынок с новым комплексом услуг, то цели его рекламы должны совмещать в себе формирование благоприятного образа фирмы (для детского кафе это очень важно) и информирование потенциальных клиентов об особенностях и преимуществах наших услуг. Также реклама должна привлекать внимание и выделять среди конкурентов. К целям рекламной кампании относятся:

• 
  формирование благоприятного образа;
  
• 
  распространение информации об услугах;
  
• 
  создание имиджа детского кафе;
  
• 
  исключение того, что мешает реализации - предубеждения о плохом качестве.
  

Проводить ценовую политику следует таким образом, чтобы цена на продукцию не превысила уровень цен, аналогичной продукции у конкурентов.

Для успешного достижения цели завоевания рынка мы предполагаем, что будет логичным выбор стратегии развития товара. Эта стратегия относится к стратегиям концентрированного роста и рекомендуется Ансоффом в случае, когда рынок еще не насыщен. Используя данную стратегию, проектное детское кафе будет работать с новым товаром на существующих рынках. Так как в районе предполагаемого месторасположения нет заведений подобных нашему проектному формату, следовательно, мы предлагаем новый формат уже существующему рынку.

Проект окупится в 1 полугодии 2023 года, то есть в начале второго года деятельности проектного кафе. Индекс рентабельности инвестиций >1, следовательно, бизнес проект эффективен.

---

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. 
   Баканов М.И., Теория экономического анализа /М.И. Баканов, М.В. Мельник, А.Д. Шеремет – М., Финансы и статистика, 2018. – 536 с: ил.
   
2. 
   Балабанов И.Т. Финансовый менеджмент: учеб. пособие. -2-е изд., доп. и перераб. - М.: Финансы и статистика, 2018. - 512 с
   
3. 
   Банк В.Р. Финансовый анализ /В.Р. Банк. – М.: ТК Велби, Проспект, 2018. – 344 с.
   
4. 
   Бердников Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия /Т.Б. Бердникова. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 215 с.
   
5. 
   Бизнес-планирование [Текст]: учеб. пособие / В. А. Баринов. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2020. – 272 с.
   
6. 
   Бизнес-планирование [Текст]: учеб. пособие / В. А. Морошкин, В. П. Буров. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 288 с.
   
7. 
   Бизнес-планирование [Текст]: учебник / под ред. проф. Т. Г. Попадюк, проф. В. Я. Горфинкеля. – М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2019. – 296 с.
   
8. 
   Бланк И. А. Основы финансового менеджмента. В 2 т. 3-е издание. М: Омель-Л, 2017. - 656 с.
   
9. 
   Бланк, И. А. Основы инвестиционного менеджмента / И.А. Бланк. – К.: Эльга-Н, Ника-Центр, 2019. – с. 28
   
10. 
    Богатырев, А., Минаков, А. Модернизация малых промышленных предприятий: потенциал, проблемы и пути их решения / А. Богатырев, А. Минаков // Умное производство.– 2019. – №18. с. 25
    
11. 
    Богачев В.В., Комплексный финансовый анализ предприятия, М.: ПРИОР , 2018.- 332 с.
    
12. 
    Богомолова, В.А. Бизнес-планирование: учебное пособие / В.А. Богомолова. — М.: МГУП им. Ивана Федорова, 2021. — 250 с.
    
13. 
    Бочаров В.В. Инвестиционный менеджмент: Учеб. пособие. – СПб.: Питер, 2018. – 160 с.
    
14. 
    Бромвич, М. Анализ экономической эффективности капиталовложений: пер. с англ. / М. Бромвич. М.: ИНФРА-М, 2019. – с. 97
    
15. 
    Васильева Л.С. Финансовый анализ /Л.С. Васильева, В.М. Петровская. – М.: КНОРУС, 2020. – 544 с.
    
16. 
    Веретенникова, И.И., Сергеев, И.В. Организация и финансирование инвестиций: Учебное пособие / И.И. Веретенникова, И.В. Сергеев. – М.: Финансы и статистика, 2018. – С. 71
    
17. 
    Виханский О.С. Стратегическое управление. - М.: Гардарики, 2018. – 296с.
    
18. 
    Волков В.П. Экономика предприятия: Учебное пособие / В.П. Волков, А.И. Ильин. – М.: Новое знание, 2021. – 677 с.
    
19. 
    Востоков Е.В., Финансы (часть 2 Финансовый менеджмент на предприятии)/ Востоков Е.В., Ловцюс В.В. 2018. -СПб, Линк – 243 с.
    
20. 
    Галенко, В.П. Бизнес - планирование условиях открытой экономики / В. П. Галенко. - М.: Издательский центр "Академия", 2019. - 288 с.
    
21. 
    Гуляев И.Л. Концептуальный подход к построению эффективной системы управления денежными потоками промышленных предприятий/Гуляев И.Л./ Журнал «Корпоративные финансы», -2020. - №3, С.55-60
    
22. 
    Зайко, Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие. / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М.: Магистр, 2019. – 557 с.
    
23. 
    Зайцева, Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме / Н.А. Зайцева. - М.: Форум, 2016. - 2020 c.
    
24. 
    Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - М.: Новое знание, 2020. - 368 c.
    
25. 
    Кметь Е.Б., Цзян Ч. Развитие моделей комплекса маркетинга; 4P, 7P, 4C, 4V и 4R / Е.Б. Кметь, Ч. Цзян // Экономическая наука сегодня: теория и практика: сборник материалов – 2019. – С. 143-148.
    
26. 
    Ковалев, В.В. Основы теории финансового менеджмента / В.В. Ковалев. – М.: Проспект, 2020. – 544 c.
    
27. 
    Колмыкова Т.С. Инвестиционный анализ. Учебное пособие // Т.С. Колмыкова. – М.: ИНФРА-М, 2020. –140 с.
    
28. 
    Литовченко, В.П. Финансовый анализ: учебное пособие / В.П. Литовченко. - М.: Дашков и К, 2019. - 214 c.
    
29. 
    Лифиц, И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. – М.: Бизнес-пресс, 2019. - 276 с.
    
30. 
    Любушин Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебное пособие для вузов / Под ред. проф. Н.П. Любушина. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2018. – 471 с.
    
31. 
    Маркетинг [Текст]: учебник / под ред. д-ра экон. наук, проф. В. П. Федько. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 368 с.
    
32. 
    Маркетинг [Текст]: учебное пособие / А. А. Романов, В. П. Басенко, Б. М. Жуков. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и к°», 2018. – 440 с.
    
33. 
    Муравьев А. И. Экономический анализ / А. И. Муравьев. – М.: ИНФРА-М, 2018. – С.93-98.
    
34. 
    Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания: учебник/ Т.Т., Никуленкова, Г.М. Ястина. - М.: Колос, 2021-247с.
    
35. 
    Панова, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие. / Л. А. Панова. – М.: «Дашков и К », 2020. – 320 с
    
36. 
    Попов, В.М. Бизнес-план инвестиционного проекта / В.М. Попов. – М.: Финансы и статистика, 2019. – 432 с.
    
37. 
    Ридель, Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2019. - 245 с.
    
38. 
    Романова, М.В. Бизнес - планирование: учебное пособие / М.В. Романова. - М.: ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2019. - 240 с.
    
39. 
    Саак, А. Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. - М.: Питер, 2019. - 512 c.
    
40. 
    Соколов А.П. Инвестиционный проект, бизнес-план, анализ инвестиционных проектов как этапы стратегического планирования в организации / А.П. Соколов, И.С. Кузнецов // Научно-методический журнал концепт. – 2020. – С. 1176-1180.
    
41. 
    Стрекалова, Н.Д. Бизнес - планирование: учебное пособие / Н.Д. Стрекалова. - СПб.: Питер, 2020. - 352 с.
    
42. 
    Торосян, Е.К., Сажнева, Л.П., Варзунов, А.В. Бизнес-планирование: учебное пособие / Е.К. Торосян, Л.П. Сажнева, А.В. Варзунов. – СПб: Университет ИТМО, 2019. – 90 с.
    
43. 
    Турманидзе, Т.У. Финансовый анализ: учебник для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям / Т.У. Турманидзе. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2020. - 287 c.
    
44. 
    Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса / В.Г. Федцов. - М.: Дашков и Ко, 2019. - 248 c.
    
45. 
    Чуев И.Н. Экономика предприятия: Учебник / И.Н. Чуев, Л.Н. Чучевицына. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2018. – 416 с.
    
46. 
    Шленская Т.В., Шабурова Г.В., Курочкин А.А., Петросова Е.В. Проектирование предприятия общественного питания. -Спб: Троицкий мост, 2021. -288 с.
    

---

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Анкета

Уважаемый респондент! Просим Вас принять участие в опросе и ответить на вопросы анкеты

Посещали ли вы детские кафе в последние полгода?

• 
  Да
  
• 
  Нет
  

1. 
   Сколько детей вы имеете?
   

• 
  1
  
• 
  2
  
• 
  3 и больше
  

1. 
   Ваш пол?
   

• 
  Мужской
  
• 
  Женский
  

1. 
   Ваш возраст?
   

• 
  От 22 – до 25 лет
  
• 
  От 26 – до 30 лет
  
• 
  От 31 – до 35 лет
  
• 
  От 35 – до 39 лет
  

1. 
   Ваш род деятельности?
   

• 
  Студент
  
• 
  Рабочий
  
• 
  Специалист
  
• 
  Домохозяйка
  
• 
  Безработный
  

1. 
   Ваш доход?
   

• 
  До 10 т.р
  
• 
  От 10 – до 20 т.р
  
• 
  От 20 – до 30 т.р
  
• 
  Выше 30 т.р
  

1. 
   Как часто вы посещаете детские кафе?
   

• 
  Несколько раз в неделю
  
• 
  Еженедельно
  
• 
  Раз в две недели
  
• 
  Раз в месяц
  
• 
  Реже одного раза в месяц
  

1. 
   Отдаете ли вы предпочтение определенному заведению?
   

• 
  Да, являюсь постоянным клиентом одного кафе
  
• 
  Стараюсь посещать разные заведения
  
• 
  В поисках идеального детского кафе
  

1. 
   Удовлетворены ли вы посещением детских кафе нашего города?
   

• 
  Полностью удовлетворен
  
• 
  Частично удовлетворен
  
• 
  Не удовлетворен
  

1. 
   Устраивает ли вас ценовая политика детских кафе нашего города?
   

• 
  Да
  
• 
  Нет
  

1. 
   Удовлетворены ли вы обслуживанием детских кафе нашего города?
   

• 
  Полностью удовлетворен
  
• 
  Частично удовлетворен
  
• 
  Полностью не удовлетворен
  

1. 
   Важно ли для вас наличие игровой зоны для детей?
   

• 
  Очень важно
  
• 
  Не имеет значения
  
• 
  Нейтральное отношение
  

1. 
   Устраивают ли вас игровые зоны детских кафе нашего города?
   

• 
  Вполне устраивают
  
• 
  Недостаточно развитый процесс организации досуга для детей
  
• 
  Игровые зоны неоригинальны
  

1. 
   Удовлетворены ли вы качеством приготовленных блюд детских кафе нашего города?
   

• 
  Вполне удовлетворен
  
• 
  Частично удовлетворен
  
• 
  Полностью не удовлетворен
  

1. 
   Приемлема ли для вас цена среднего чека в 1000 рублей?
   

• 
  Да
  
• 
  Нет
  

1. 
   Важно ли для вас месторасположение детского ресторана?
   

• 
  Очень важно
  
• 
  Не имеет значения
  
• 
  Совсем не важно
  

---

Спасибо за участие в опросе!

Приложение 2

Шаблон анкеты для тайного гостя в ресторане





Приложение 3

Дорожная карта

X№ п/п	Виды мероприятий	План мероприятий компании в рамках проекта
		[2022]
		[кв.1]	[кв.2]	[кв.3]	[кв.4]
1.	Исследования и разработки	Исследование рынка. Проведение STEP и SWOT анализов. Изучение конкурентной среды.	Анализ меню конкурентов.	Разработка дизайна помещения	Исследования для улучшения деятельности кафе и по разработке тематических мероприятий.
2.	Создание продукта и производство	Разработка концепции кафе. Написание бизнес-плана.	Разработка меню. Проектирование авторской игровой зоны	Ремонт здания и дизайн интерьера. Покупка оборудования и мебели.	Открытие кафе
3.	Общее организационное развитие и план по найму	-	Поиск помещений для аренды.	Подписание договора аренды. Подбор персонала. Составление штатного расписания. Обучение персонала.	Работа с компаниями по организации праздника
4.	Защита интеллектуальной собственности и лицензирование	-		Регистрация кафе. Определение налоговой системы. Получение разрешений от различных инстанций.
5.	Маркетинг, внедрение, продвижение	-	Разработка маркетинговой стратегии.	Разработка бренда кафе, стратегии внедрения проекта. Создание сайта кафе и аккаунта в социальных сетях.	Рекламная компания. Работа по привлечению клиентов. Проведение различных акций, дегустаций.
6.	Привлечение инвестиций и продажи	Поиск инвестора	Заключение договора с инвестором

---

---