Файл: Бакалавра по направлению подготовки 44. 03.docx

«Неэффективная мотивация персонала», вынесенных на мозговой штурм». Результатом проделанной работы является проект решения проблем, который дорабатывался после мозгового штурма.

В ходе подготовки мозгового штурма был разработан план - регламент проведения «мозгового штурма» (Приложение Е).

С целью реализации сформированного в ходе группового проектирования замысла был разработан план внедрения Проекта (см. таблица 11)

Таблица 11

План внедрения проекта

Меры с учетом ресурсов	Ответственные исполнители	Сроки
1.Разработать и внедрить корпоративную программу по управлению персоналом.	Директор	1.к 1 июня 2019 г.
На позиции линейного персонала рассматриваем только претендентов с оконченным средним специальным, либо высшим образованием Сотрудничество со средними специальными учебными заведениями по профилю Повысить оклад на 20% для претендентов с высшим образованием (или средним	Управляющий Управляющий Директор	с апреля 2019 г. с мая 2019 3. к 1 мая 2019

специальным профильным образованием) и стажем работы официантом от 1 года. Приказ по предприятию. 4. Проводить выходное интервью с каждый увольняющимся с целью выяснить, основные причины увольнения линейного персонала	4. Управляющий	4. с апреля 2019
Разработать и внедрить листы КЛН. Приказ по предприятию. Внедрить помесячный анализ листов на каждого сотрудника. Результаты вывешивать на всеобщее обозрение (стенд). На пятиминутках разбирать ошибки по КЛН.	Управляющий / Директор Управляющий Управляющий Бар-менеджер, управляющий, шеф-повар	с 15 апреля 2019 с 20 апреля 2019 с апреля 2019 с апреля 2019
Взять в штат сотрудника для обучения персонала: разработка программ, изучение потребности в обучении, проведение обучения на базе ресторана. Расширить штатное расписание. Подготовить приказ. Необходимо повышать квалификацию не только линейного персонала, но и поваров. Разработать план обучения поваров. Обучение и повышение квалификации проводить на базе ресторана с учетом особенностей предприятия. Ввести практику обучающих семинаров (например, раз в месяц семинар продолжительностью 1 час), с учетом основных ошибок и результатов КЛН. Более углубленное обучение нужно делать индивидуальным (то есть обучать только тех, у кого есть желание и стаж работы в нашем ресторане). Составить индивидуальные планы обучения для каждого сотрудника с учетом опыта, стажа, листов КЛН.	Директор Шеф-повар Новый сотрудник по обучению 4. Управляющий, сотрудник по обучению Директор, управляющий, сотрудник по обучению Сотрудник по обучению	1. с 1 мая 2019 с 1 июня 2019 с 1 июня 2019 с 1 июня 2019 5 с 1 июня 2019 6. с 1 июня 2019
Вывешивать наглядную информацию на стенде не только по результатам контрольных оценок, но и результаты продаж за месяц. Сделать стенд регулярным. Сделать раздел «Лучший сотрудник», в конкурсе должны участвовать повара, официанты, хостес	Бар-менеджер Бар-менеджер Бар-менеджер, шеф-повар	1. с 1 мая 2019 2. с 1 мая 2019 2. с 1 мая 2019

---

Главной мерой в разрешении корневой проблемы по работе с кадрами в

ресторане нам видится необходимость разработки и внедрения корпоративной программы по управлению персоналом.

По результатам групповой работы мы можем отметить, что мозговой штурм прошел успешно, все участники приняли активное участие, были заинтересованы в поиске решений по каждой проблеме. Руководитель и менеджеры отвечали и дискутировали по каждой проблеме. После штурма участники отметили интерес и полезность подобной формы поиска актуальных решений.

Также в ходе мозгового штурма было принято решение составить перспективный план обучения сотрудников, в соответствии с проф. стандартами, утвержденными Министерством труда и социальной защиты РФ (табл. 12).

Таблица 12

План повышения квалификации сотрудников в соответствии с профессиональными стандартами

Сотру дник	Образован ие (учебное заведение)	Повыше- ние квалифика ции (время прохожден ия)	Проф. стандарт	Уровень квалифи- кации по проф. стандарту	План повышение квалификации в соответствии с проф. стандартом
Дире ктор	Высшее, непрофиль ное (УрФУ (УПИ), строительн ый фак-т)	Дополни- тельное профессио нальное образова- ние УрГЭУ, Институт экономики, 2003 г.	Профессиональный стандарт «Руководитель предприятия питания» № 468 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 07.05.2015 № 281н	7 - руководи тель предприя тия питания	Программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями. Срок – 2019 г. не менее 250 час.
Упра вляю щий	Высшее, УрГЭУ, Экономиче ский ф-т	Дополните льное профессио- нальное образова- ние УрГЭУ, Институт торговли, пищевых технологий и сервиса,	Профессиональный стандарт «Руководитель предприятия питания» № 468 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 07.05.2015 № 281н	6 - Заместите ль руководи теля предприя тия питания	Программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями Срок – в 2021 г. не менее 250 час.

---

		2016 г.
Бар- менед жер	Среднее специально е, непрофиль ное Колледж Ползунова, технически й ф-т	нет	Профессиональный стандарт Официант/бармен № 681 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 1 декабря 2015 г. N 910н	6 – админист ратора зала	Дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки. Срок – 2019 г.
Шеф- повар	Среднее специально е, профильно е (торгово- экономиче ский техникум; технология продукции обществен ного питания)	Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» Программ ы повышения квалифика ции. 2012 Школа поварского искусства, Курс «Шеф- повар», 2015 г.	Профессиональный стандарт "Повар" № 557 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 8 сентября 2015 г. N 610н	5 – шеф- повар	Курсы повышения квалификации. Дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания. Срок – 2019 г; не менее 16 часов
Пова ра	Среднее специально е, профильно е торгово- экономиче ский техникум, поварское дело	нет	Профессиональный стандарт "Повар" № 557 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 8 сентября 2015 г. N 610н	4 - повар	Программы повышения квалификации. Дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания Срок – 2019 г. не менее 16 часов
	Среднее специально е, непрофиль ное (колледж Ползунова,	нет	Профессиональный стандарт "Повар" № 557 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ	4 - повар	Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированны х рабочих

---

	технически й ф-т)		от 8 сентября 2015 г. N 610н		(служащих). Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих. Срок – 2019 г,.
	Среднее специально е, непрофиль ное (медицинск ий колледж, ф-т лечебное дело)	нет	Профессиональный стандарт "Повар" № 557 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 8 сентября 2015 г. N 610н	4 - повар
Офиц ианты	Незаконче нное высшее(Ур ГЭУ, экономиче ский ф-т)	нет	Профессиональный стандарт Официант/бармен № 681 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 1 декабря 2015 г. N 910н	4- официант	Дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки, программы повышения квалификации. Срок – 2019 г.
	Незаконче нное высшее (УрГППУ, социологич .ф-т)	нет	Профессиональный стандарт Официант/бармен № 681 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 1 декабря 2015 г. N 910н	4- официант	Дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки, программы повышения квалификации. Срок – 2019 г.
	Среднее специально е (Свердловс кий колледж искусств и культуры, Социально - культурная деятельнос ть	Кулинарны й центр Маэстро, Курсы повышения квалифика ции, 2018	Профессиональный стандарт Официант/бармен № 681 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 1 декабря 2015 г. N 910н	4- официант	Профессиональное обучение - программы профессионального обучения по профессиям рабочих, служащих. Дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки. Срок – 2019 г.
	Среднее специально	Кулинарны й центр	Профессиональный стандарт	4- официант	Профессиональное обучение -

---

	е (Свердловс кий областной педагогиче ский колледж)	Маэстро, программа проф. подготовки , 2015	Официант/бармен № 681 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 1 декабря 2015 г. N 910н		программы профессионального обучения по профессиям рабочих, служащих. Дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки. Срок – 2020
Хосте с	Высшее, УрГЭУ, туризм	нет	Профессиональный стандарт Официант/бармен № 681 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 1 декабря 2015 г. N 910н	5 - хостес	Дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки, программы повышения квалификации. Срок – 2019 г.не менее 250 час.
	Высшее, УрГППУ, историческ ий ф-т	нет	Профессиональный стандарт Официант/бармен № 681 утвержден приказом Мин-ва труда и социальной защиты РФ от 1 декабря 2015 г. N 910н	5 - хостес	Дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки, программы повышения квалификации. Срок – 2019 г. не менее 250 час.
Закуп щик- водит ель	Среднее специально е, Екатеринбу ргский колледж транспортн ого строительс тва	нет			Дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки, программы повышения квалификации. Срок – 2019 г. не менее 250 час.
Секре тарь	Незаконче нное высшее, УрГППУ, фак-т	нет			программы повышения квалификации, не менее 16 час.

---