Файл: Программа производственного контроля муниципального дошкольного образовательного учреждения Детский сад 7 Солнышко.docx

Перечни должностей, подлежащих гигиеническому обучению.

Учреждение в обязательном порядке обеспечивает прохождение медицинских осмотровперсонала в соответствии с приказом Министерство здравоохранения № 302-н 12.04.11г. исанитарно-гигиеническоеобучениеперсоналавсоответствиисоследующимиПеречнями:Приложение№12–Переченьдолжностейработников,подлежащихмедицинскимосмотрам,профессионально-гигиеническойподготовкевсоответствиисустановленнымитребованиями.Приложение № 13 – Перечень подлежащих профессионально-гигиеническому обучениюсогласно приказу МЗ РФ №229 от 29.06.02г «О профессиональной гигиенической подготовкеиаттестациидолжностных лициработниковорганизации»

7. Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения:

• 
  Неудовлетворительные результаты производственного лабораторного контроля;
  
• 
  Получение сообщений об инфекционном, паразитарном заболевании (острая кишечная инфекция, вирусный гепатит А, трихинеллез и др.), отравлении, связанном с употреблением изготовленных блюд;
  
• 
  Отключение электроэнергии на срок более 4-х часов;
  
• 
  Неисправность сетей водоснабжения;
  
• 
  Неисправность сетей канализации;
  
• 
  Неисправность холодильного оборудования.
  

Мероприятия, предусматривающие безопасность окружающей среды:

1. 
   Утилизация пищевых отходов в соответствии с СанПиН.
   
2. 
   Обеспечение удовлетворительных результатов производственного лабораторного контроля пищевой продукции посредством соблюдения требований СанПиН, принципов ХАССП и технических регламентов Таможенного союза в части, касающейся дошкольных учреждений.
   
3. 
   Заключение договоров на проведение дератизации и дезинсекции с учреждениями, имеющими лицензии на право деятельности
   
4. 
   Заключение договоров с обслуживающими организациями, обеспечивающими исправную работу внутренних сетей водоснабжения, канализации, электросетей и оборудования, вывоз и утилизацию мусора.
   
5. 
   Заключение договоров с организациями здравоохранения по обеспечению медицинских осмотров персонала.
   
6. 
   Заключение договоров на обеспечение санитарно-гигиенического обучения персонала ДОУ.
   
7. 
   Иное.
   

---

10. Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека иокружающей среды продукции и технологии ее производства, критериевбезопасностии(или)безвредностифакторов производственнойиокружающейсредыиразработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации иутилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказанияуслуг

Объект контроля	Кратность контроля и сроки исполнения	Ответственны й
Контроль соблюдения санитарных требований к содержанию помещений и территории
Санитарное состояние участка, пешеходных до- рожек, подъездных путей, освещения территории, озеленение	Ежедневный контроль за санитарным состоянием территории. Дезинсекция, дератизация помещений по графику.	Завхоз
Санитарное состояние групповых участков, малых игровых форм, спортивной площадки с соответствующим спортивным оборудованием	Ежедневный контроль за санитарным состоянием групповых участков. Ремонт и замены малых форм, спортивного	Завхоз

	оборудования и сооружений (по мере их выхода из строя).
Санитарное состояние хозяйственной зоны: очи- стка контейнера, площадки, вывоз мусора	Ежедневный контроль за санитарным состоянием хозяйственной площадки. Вывоз твердых бытовых отходов (по мере накопления).	Завхоз
Температура воздуха, влажность и кратность проветривания	Ежедневный контроль: соблюдение графика проветривания помещений; температурного режима в помещениях согласно СанПиН	Завхоз
Состояние отделки стен, полов в помещениях, коридорах, санузлах, состояние кровли, фасада здания, отмостки	Ежедневный контроль. При необходимости — заявка на ремонтные работы в течение 7 дней	Завхоз
Состояние осветительных приборов	Ежедневный контроль за уровнем освещенности помещений. Два раза в месяц техническое обслу- живание электрических сетей, световой аппаратуры с заменой перегоревших ламп Чистка оконных стекол (не реже 2-х раз в год), осветительной арматуры, светильников (не реже 3-х раз в год). Замеры уровня искусственной и естественной освещенности в груп- повых и других помещениях (1 раз в год перед началом нового учебного года)	Завхоз
Кратность и качество уборки помещений	Еженедельно	медсестра
Состояние оборудования пищеблока, инвентаря, посуды	Ежемесячно	Завхоз
Содержание действующих веществ дезинфицирующих средств	Ежедневно	Завхоз

---

Соблюдение теплового режима ДОУ	Ежемесячный контроль функционирования системы теплоснабжения при неисправности — устранение в течение суток. Промывка отопительной системы (май - июнь). Проведение ревизии системы теплоснабжения перед началом учебного года (июль-август) с составлением акта	Завхоз
Состояние систем водоснабжения, работа сантехприборов	Ежедневный контроль функционирования системы водоснабжения, канализации, сантехприборов; Промывка системы водоснабжения (после возникновения аварийной ситуации с отключением системы, после капитального ремонта с заменой труб). Проведение ревизии системы водоснабжения, канализации перед нача- лом учебного года (август) с составлением акта	Завхоз
Контроль_организации_питания._Контролируемые_этапы'>Контроль организации питания. Контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления
Закупка и приемка пищевой продукции и сырья: качество и безопасность поступивших продуктов и продовольственного сырья; условия доставки продукции транспортом;	Каждая партия	Завхоз ответственный за работу в ФГИС «Меркурий»
ранение пищевой продукции и продовольственного сырья; сроки и условия хранения пищевой продукции; время смены кипяченной воды; температура и влажность на складе; температура холодильного оборудования;	Ежедневно	Завхоз, медсестра
Приготовление пищевой продукции: соблюдение технологии приготовления блюд по технологическим документам; поточность технологических процессов; температура готовности блюд;	Каждый технологический цикл	Медсестра

---

Х

Обработка посуды и инвентаря: содержание действующих веществ дезинфицирующих средств в рабочих растворах; обработка инвентаря для сырой готовой продукции;	Ежедневно	Медсестра
Наличие согласованного примерного 10 дневного меню	Один раз в полугодие перед началом сезона	Медсестра
Профилактика дефицита йода	Контроль за ежедневным использованием в пище йодированной поваренной соли	Медсестра
Витаминизация готовых блюд	Контроль за ежедневной витаминизацией пищи: —проведение витаминизации третьих блюд (вложение витамина С); —использование витаминизированных продуктов питания (витаминизированный хлеб, кондитерские изделия, сухие завтраки и др.)	Медсестра
Бракераж сырых скоропортящихся продуктов	Ежедневный контроль за сырыми скоропортящимися продуктами (по документации и органолептический) с заполнением журнала	Медсестра
Бракераж готовой продукции	Ежедневный контроль за качеством готовой продукции (внешний вид, консистенция, вкусовые качества и др.) с заполнением бракеражного журнала	Медсестра
Ведение и анализ накопительной ведомости	Ежедневно	Завхоз
Отбор и хранение суточной пробы	Контроль за качеством отбора суточной пробы и ее хранения	Медсестра, повар
Контроль за состоянием здоровья сотрудников пищеблока	Контроль за заполнением журнала состояния здоровья сотрудников пищеблока;	Медсестра

---

Качество термообработки кулинарных изделий	Органолептическая оценка готовых блюд	Медсестра
Исследование на наличие кишечной палочки	Смывы с предметов окружающей среды, оборудования, спецодежды (по эпидситуации)	Медсестра
Контроль обеспечения условий образовательно-воспитательной деятельности
Гигиеническая оценка соответствия мебели ростовозрастным особенностям детей и ее расстановка	2 раз в год, сентябрь, май	Медсестра
Маркировка мебели в соответствии с ростовыми показателями	Постоянно	Медсестра
Соблюдение использования технических средств обучения	Постоянно	заведующи й
Продолжительность прогулок	Постоянно	Медсестра, заведующий
Режим дня и занятий	1 раз в неделю и при составлении расписания занятий	заведующи й
Организация мероприятий по закаливанию и оздоровлению детей	Утверждение плана мероприятий по закаливанию и оздоровлению детей согласно требованиям СанПиНа (2 раза в год — перед началом нового учебного года и летнего оздоровительного периода). Ежемесячный медико-педагогический контроль за организацией и проведением мероприятий по закаливанию и оздоровлению детей	заведующи й
Требование к организации физического воспитания	Утверждение расписаний физкультурных занятий и утренней гимнастики согласно требованиям СанПиН (2 раза в год — перед началом нового учебного года и летнего	Заведующий

---