Файл: Программа производственного контроля муниципального дошкольного образовательного учреждения Детский сад 7 Солнышко.docx

	оздоровительного периода). Ежедневный медико-педагогический контроль за проведением физкультурных занятий и утренней гимнастики
Медицинское обеспечение и оценка состояния здоровья воспитанников
Проведение и контроль эффективности закаливающих процедур	Постоянно	Медсестра
Контроль за утренним приемом детей	Ежедневно	Воспитатели, Медсестра
Вакцинация	В соответствии с национальным календарем профилактических прививок	Медсестра
Осмотр воспитанников на педикулез	1 раз в месяц	Медсестра
Организация и проведение санитарно-противоэпидемиологических мероприятий при карантине	По необходимости	Медсестра
Плановые осмотры	По графику	Медсестра
Контроль соблюдения личной гигиены и обучения работников
Состояние работников (количество работников с инфекционными заболеваниями, повреждениями кожных покровов)	Ежедневно	Медсестра
Термометрия сотрудников	Ежедневно	Медсестра
Наличие аптечки для оказания первой медицинской доврачебной помощи и их своевременное пополнение	Ежемесячная проверка и пополнение медицинских аптечек. Аптечки находятся во всех группах и основных производственных помещениях (прачечная, пищеблок, учебные кабинеты и пр.)	Медсестра
Контроль за про- хождением обязательных профилактических осмотров всеми сотрудниками и санитарно-гигиенического обучения	Профилактический осмотр сотрудников (1 раз в год)	Медсестра
Контроль охраны окружающей среды

---

Санитарное состояние хозяйственной зоны: своевременная очистка контейнеров, хозяйственной площадки, вывоз ТКО Вывоз ртутьсодержащих ламп и медицинских отходов	3 раза в неделю 1 раз в три месяца	Завхоз
Дезинфекция	По необходимости	Завхоз
Дезинсекция	Ежедневно. Истребительные мероприятия – не реже 1 раза в 3 месяца	Завхоз
Дератизация	Ежедневно. Истребительные мероприятия – не реже 1 раза в 3 месяца	Завхоз

8. 1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

---

Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим

10. 
    Выполнение принципов ХАССП
    

Руководство и сотрудники Учреждения с целью недопущения неудовлетворительного качества выпускаемой пищевой продукции исполняют требования СанПиН, а именно:

Требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста;

Требования к санитарному содержанию помещений дошкольных образовательных организаций (Приложение № 17)

Основные гигиенические и противоэпидемические мероприятия, проводимые медицинским персоналом в дошкольных образовательных организациях;

Требования к прохождению профилактических медицинских осмотров, гигиенического воспитания и обучения, личной гигиене персонала (Приложение № 19)

Требования к соблюдению санитарных правил (Приложение № 20)

10. Документация программы ХАССП

• 
  Одним из принципов программы ХАССП является обеспечение документарного контроля на протяжении всего процесса изготовления пищевой продукции и контроля процесса в выделенных контрольных точках, а именно документация ХАССП включает в себя:
  
• 
  политику в области безопасности выпускаемой продукции (Приложение № 14);
  
• 
  информацию о продукции (сопроводительная документация хранится в кладовой Учреждения);
  
• 
  информацию о производстве;
  
• 
  процедуры мониторинга;
  
• 
  процедуры проведения корректирующих действий;
  
• 
  программу внутренней проверки системы ХАССП;
  
• 
  перечень регистрационно-учетной документации.
  

---

Перечень форм учета и отчетности по вопросам осуществления производственного контроля

1. 
   Журнал бракеража поступающей пищевой продукции (Приложение № 3)
   
2. 
   Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (Приложение № 3.1.)
   
3. 
   Журнал бракеража готовой пищевой (кулинарной) продукции (с отметкой качества органолептической оценки качества готовых блюд и кулинарных изделий) (Приложения № 7,
   

№ 7.1.)

4. 
   Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд (Приложение № 6)
   
5. 
   Журнал осмотра на гнойничковые заболевания работников пищеблока (Приложение
   

---

Приложение№1
«Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов».


Наименованиенормативногодокумента

• 
  Федеральный закон № 52-ФЗ РФ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
  
• 
  Федеральный закон № 184 –ФЗ от 27.12.2002г. «О техническом регулировании»
  
• 
  Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза
  

№882 от 09.12.2011 (ст. 1 - ст. 29)

• 
  Технический регламент таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 октября 2013 г.
  

№68 (ст. 1 - 151)

• 
  Технический регламент таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 октября 2013 г.
  

№67 (ст. 1 - 115)

• 
  Технический регламент таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 20 июля 2012 г. №58 (ст. 1-12)
  
• 
  Технический регламент таможенного союза «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011 №797 (ст.1, ст. 2, ст.З, ст.4, ст.5, ст.8, ст. 9, ст.10, ст.11, ст. 12,ст.13)
  
• 
  Технический регламент таможенного союза «О безопасности игрушек», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011 №798 (ст.1, ст.2, ст.З, ст. 4, ст.5, ст.6, ст.7)
  
• 
  Технический регламент таможенного союза «О безопасности мебельной продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 15 июня 2012 г № 32 (ст. 1-8)
  
• 
  Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ от 23.02.2013 «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» (ст. 10- 12,16,19,20,21,23)
  
• 
  СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами» (в части, касающейся ДОУ)
  
• 
  ФЗ №2 от 09.01.96г Федеральный Закон «О внесении изменений и дополнений в закон РФ «О защите прав потребителей» и Кодекс РСФСР об административных правонарушениях»
  
• 
  Ф3№29 от 02.01.2000г Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  
• 
  Приказ Минздравсоцразвития РФ №302-н от 12.04.11г «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников. Занятых на тяжелых работах с вредными и (или) опасными условиями труда»
  
• 
  Приказ МЗ РФ №229 от 29.06.2000г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации»
  
• 
  СП 1.1.2193-07 от27.03.07г(с изменения и дополнениями № 1 к СП 1.1.1058-01)
  

---