овчина степная — шкура курдючных грубошерстных по­род овец. В зависимости от длины шерсти шкуры подразделяют на:

- голяк—длина шерсти 25мм;

- полушерстные—длина шерсти 25...60 мм;

- шерстные—с длиной свыше 60мм.

По возрасту шкурки подразделяют на:

- молодняк легкий (4...5 мес) площадью 30...40 дм²;

- молодняк тяжелый (5...8 мес) площадью 50...70 дм²;

- старицу—шкуры взрослых овец площадью 50...90 дм²;

- старицу тяжелую — шкуры старых овец площадью свыше 90дм²;

К шкуркам козлина меховая невыделанная относят шкурки козлят в возрасте до 1 мес площадью не менее 4 дм², а так­же выкидышей и выпоротков с шерстью. В зависимости от каче­ства шерсти козлину меховую подразделяют на две группы:

- козлик короткошерстный с длиной волоса не более 40 мм;

- козлик длин­ношерстный с длиной волоса более 40 мм.

К кожевенному сырью относятся:

козлина степная— шкура взрослых коз, распростра­ненных в Закавказье (за исключением мингрельских), в Астра­ханской и Читинской областях. Характеризуется длинной одно­тонной (преобладает темная масть) шерстью с подшерстком и по сравнению с хлебной козлиной менее плотной и более грубой мездрой;

козлина хлебная — шкура взрослых коз, распространен­ных в Закавказье, включая мингрельских. Характеризуется более короткой шерстью по сравнению с козлиной степной, разнообра­зием окраса и плотной эластичной мездрой.

По размерам козлину подразделяют на:

- мелкую — площадью 25...45 дм² от 5...6-месячных коз;

- среднюю—площадью 45...60 дм² от б... 10-месячных коз;

- крупную—площадью свыше 60дм² от взрослых коз.

Среди взрослых выделяют шкуры взрослых козлов (тайка) площадью более 80дм², имеющие на хребтовой части длинный темный грубый остевой волос (гриву).

В группу мелкого кожевенного и мехового сырья относят также шкуры промысловых животных семейства полорогих млекопитающих: диких коз, косуль, джейранов, сайгаков, архара (дикая овца), а также безрогих мелких оленей — кабарга.

Шкурки кроликов:

Меховые шкурки получают от пород кроликов: шиншилла, шампань, фландр, белый великан, голубой и белый венский и др. Шерсть их характеризуется хорошо развитой густой упругой остью, выделяющейся над густым пухом (длина 35…50 мм). Шкурки используют в качестве меха без окраски с предварительной ощипкой и окраской под котика или без ощипки с окраской под ласку или соболя.

Пуховые шкурки получают от белых пуховых и ангорских кроликов с очень нежным длинным пухом (свыше 100 мм) белого, черного или голубого цвета. От одного кролика начесывают за год около 300 г пуха.

Кожгалантерейные шкурки получают от кроликов, убитых в разное время, когда шерсть еще не сменилась или не достигла нужных кондиций. Шерсть с этих шкурок снимают (до 70 г с каждой) и используют для производства фетра, а сами шкурки – как кожевенное сырье для галантерейных изделий. Обрезки шкурок, уши и лапки идут на производство клея. Шкурки нутрий и хищников также используют как меховые.

2. Консервирование шкур и их товарная оценка.

После убоя животного микроорганизмы через волосяные сумки и сальные железы быстро проникают в подкожную клетчатку и размножаются там. Под действием микроорганизмов и их ферментов шкуры быстро портятся. Поэтому, шкуры крупного рогатого скота и лошадей необходимо начинать консервировать не позднее, чем через 3 часа после съемки с туш, а шкуры мелкого рогатого скота и свиней – через 2 часа.

Подготовка шкур к консервированию заключается в следующем:

Удаление навала. Навал снимают механическим способом с помощью навалосгоночных машин (реже вручную).

Промывка. Остатки навала удадяют промывкой под душем, устроенным в навалосгоночной машине. Избыток воды удаляют отжиманием шкуры на вальцах.

Мездрение шкур – удаление прирезей мяса и подкожной жировой клетчатки. Мездрение способствует ускорению диффузии соли в шкуру при посоле. В процессе мездрения производят обрезку (кантовку) – подравнивание краев шкуры.

Способы консервирования:

Сухой посол шкур врасстил.

Шкуры укладывают на стеллажи мездрой вверх, посыпая чистой сухой солью до 1 см. Высота штабеля 1,5-2 м. Расход соли 30-40% к массе сырья. Каждый штабель комплектуют не более 3 суток с момента посола первой шкуры. Температура воздуха в помещении должна быть 5⁰С, влажность 75-85%. Продолжительность посола шкур крупного рогатого скота, лошадей и свиней – 7 суток, овчин – 4 суток. В течение времени посола шкуры перекладывают в новый штабель таким образом, чтобы верхняя шкура была внизу, а нижняя сверху.

Мокрый посол шкур (тузлукование)

Этот процесс складывается из 3-х стадий:

- собственно тузлукование

- удаление избытка тузлука

- дополнительная подсолка в штабелях сухой солью

При тузлуковании шкуры погружают в тузлук (26%-ный раствор соли) и выдерживают 18-20 часов. Расход тузлука составляет 3 литра на 1 кг массы шкур. После этого шкуры отжимают с целью удаления избытка тузлука и укладывают в штабеля, подсаливая каждую сухой солью из расчета 15% соли от массы парных шкур. Если сырье консервируют тузлукованием с последующей сушкой, то его обрабатывают в течение 4-6 часов и после обтекания направляют на сушку без подсолки в штабелях. Если в солевой раствор добавить кремнефтористый натрий (0,2% от массы парных шкур), то процесс консервирования ускорится.

Консервирование сушкой:

а) сухосоленый способ.

Вначале шкуры солят в штабелях сухим посолочным составом (20% к массе сырья) и выдерживают 2 суток крупные шкуры, а мелкие шкуры – 1 сутки. Затем шкуры отряхивают от соли и развешивают на шесты для сушки на открытом воздухе под навесом. Влажность правильно законсервированного сухосоленым способом сырья должна быть 18-20%, а содержание соли в нем – 15-20%.

б) пресно-сухой способ.

Этим способом сушат парные шкуры мелкого рогатого скота и телят на открытом воздухе под навесом до влажности 18%.

Кислотно-солевой способ (для пушно-мехового сырья).

Для консервирования применяют следующий состав:

- поваренная соль – 85%;

- алюминиево-калиевые квасцы – 7,5%;

- хлористый аммоний – 7,5%

Смесь наносят на мездровую поверхность и шкуры укладывают в штабеля. Продолжительность консервирования 7 суток.

83. Пороки шкур, их ветсанэкспертиза и клеймение.

Пороки шкур могут быть: - прижизненные; - посмертные

Прижизненные пороки связаны с неправильным кормле­нием, плохим уходом и содержанием животных, а также с различ­ными заболеваниями.

Посмертные - возникают при неправиль­ной съемке шкур, удалении прирезей, а также в процессе консер­вирования и хранения.

Прижизненные пороки

Тощеватость и тощесть - шкура рыхлая и складчатая, с тонкими полами на боках, с просве­чивающимися со стороны мездры луковицами волос. Шерстный покров сухой, матовый. Встречается при истощении животного.

Ш а л а г а (шалажистость) - шкура очень тонкая, слабая, шерсть выпадает, встречается у истощенных овец и коз позднего зимнего или раннего весеннего убоя.

Заполистость - шкура с сильно растянутыми и истончен­ными полами нижнебоковой части брюшной стенки. Встречается у коров, много раз телившихся.

Моржевина - чрезмерное наслоение на коже рогового слоя эпидермиса. Бывает у свиней при паратифе, роже, а у других видов животных - при чесотке и др.

Х-болезнь - сопровождается усиленным ростом эпидер­миса и снижением качества шкуры. Встречается у животных пос­ле обработки хлорированным нафталином для борьбы с насеко­мыми.

Борушистость - утолщение и сильная складчатость на шее в области ворота у быков.

Царапины, шрамы (кнутовины) - линейные покраснев­шие дефекты на лицевом слое кожи. Хорошо заметны у свиней после шпарки.

Н а к о с т ы ш и- сквозные дыры с утолщенными участками кожи от проколов семенами сорняков (колючки ковыля), кото­рые могут залегать в подкожной клетчатке. Встречается чаще у овец и коз, выращиваемых в сибирских степях, как ковыльная болезнь.

Роговина - шрамы, ссадины от ударов рогами крупного ро­гатого скота с повреждением лицевого слоя шкуры.

Б е з л и ч и н ы - стертые места с поврежденным эпидерми­сом, часто бывают от сбруи и при вшивости (зачесы).

Тавро - на коже бедра выжигают каленым железом цифры для нумерации животных, чаще всего лошадей.

Пролежни - утолщенные, огрубевшие или некротизированные участки кожи, наблюдаются в области костных выступов (маклоки, суставы и др.) у лошадей, долго лежавших на твердом полу.

Свищи - сквозные отверстия на коже с утолщенными кра­ями (диаметр 3...5 мм) от личинок кожного овода. Встречаются у крупного рогатого скота и оленей в области спины и поясни­цы. Бывают свищи и несквозные с залеганием личинки под ко­жей и заросшие - наличие утолщений, рубцов на месте бывше­го свища. Эти дефекты заметны со стороны мездры. Встречают­ся также свищи травматического происхождения в разных мес­тах шкуры.

Болячки- зажившие или зарубцевавшиеся раны, чаше травматического происхождения. Их определяют по темным мес­там со стороны мездры или при осмотре шкуры на свет и прощу­пыванием. Встречаются чаше у кроликов от закусов, а у других животных - после переболевания оспой, экземой и др.

Парша - участки шкуры, покрытые струпьями или корками сероватого или желтоватого цвета, с одиночными торчащими волосами.

Те к л о с т ь - выпадение волос при затянувшейся линьке или ослаблении связи шерстного покрова с кожей вследствие действия гнилостных микроорганизмов. При трении пальцами у основания развернутого шерстного покрова он отделяется от кожи вместе с эпидермисом и образует плешины, что снижает качество меховой или шубной овчины.

Р е п ь е - прикрепление к шерсти сорняков, снижает качество руна у овец.

Свалянность шерсти - нераспрямляюшиеся комки волос. Встречается у овец при длительном лежании и трении, сни­жает качество мехового и шубного сырья.

П е г и с т о с т ь - пестрые, неоднородной окраски участки шерстного покрова, отличающиеся от основного тона. Встречает­ся при неправильной метизации и кормлении животных, учиты­вается при оценке мехового сырья.

Навал - загрязнения и засохший кал на основной части шкур, чаще бывает на боках у крупного рогатого скота.

П а л а я - кожа от павших животных с багрово-крас­ной мездрой, необескровленная.

Мертвая стрижка - снижение качества овчины стриж­кой шерсти после смерти животного; выстриг шерсти на отдельных участках шкуры овцы (плешины).

Дыры - сквозные прорезы, проколы.

П о д р е з и - несквозные прорезы кожи со стороны мездры: неглубокие - не более 1/3 толщины шкуры и глубокие - более 1/3 толщины.

В ы х в а т ы - глубокие несквозные срезы мездры, бывают при съемке или обрядке (очистка от прирезей) кожи, что приводит к истончению участков шкуры; встречаются с просвечивающимися корнями волос у кроликов (сквозняк).

Прирези - присутствие жира на мездре, тонкого слоя мяса на краях шкуры (сорочье мясо), а также утяжелителей - рога, ко­пыта, уши, губы, половые органы, хвост, позвонки хвоста (репи­ца), сгустки крови - способствующих гниению.

Пороки от неправильного консервирования и хранения.

Б ы г л о с т ь - вымораживание и выветривание. Шкура рыхлая, не­прочная, мездра беловатого оттенка (пятна).

Л о м и н ы - трещины, надломы, возникающие при непра­вильном хранении, неосторожном обращении или выпрямлении замороженной или высушенной шкуры.

Ороговение - глубокий необратимый процесс при сушке возле печей или прямыми солнечными лучами при температуре 40...50°С. Уча­стки кожи подвергаются желатинизации, становятся блестящими, ломкими, твердыми.

К о м о в о с т ь - шкура заморожена или высушена комом. При распрямлении чаще дает ломины.

Прелины - появляются на лицевой или мездровой части шкуры при плохой консервации, а также при плохой обрядке с наличием прирезей жира, мяса и хранении во влажном помеще­нии. Шкура загнивает, пахнет, становится скользкой, шерсть вы­падает, цвет в ряде случаев темно-желтый.

К о ж е е д и н ы - повреждение шкуры жучками-кожеедами и их личинками в виде углубляющихся ходов и каналов, пронизыва­ющих кожу.

О т д у ш и с т о с т ь - отслоение лицевого (сосочкового) слоя дермы при консервировании овчин с разлагающимся поверхност­ным слоем. Определяют таким же методом, как и теклость шерсти.

Молеедины - повреждения молью шерсти и лицевого слоя кожи, портят меховое и шубное сырье.

Задымленность - высушенная на дыму шкура коричне­во-желтого цвета, ломкая.

Соленые пятна - с обеих сторон кожи диаметром до 5 мм, жесткие, от светло-коричневого до темно-коричневого цве­та, образуются при длительном хранении соленых шкур крупного рогатого скота.

Ржавые пятна - встречаются при соприкосновении пар­ной или мокросоленой шкуры с ржавыми железными предметами.

Бытовая шкура - шкура для использования в быту. Ха­рактеризуется свалянностью, потертостью и загрязненностью шерстного покрова.

Плесневелость - наличие на шкуре беловатого или зеле­новатого налета в результате воздействия плесневых грибов. Встречается на плохо высушенных или отсыревших шкурах.

Сортировка кожевенного и мехового сырья.

Кожевенное сырье сортируют на мясокомбинатах или приемных пунктах на мелкое, крупное, свиное, подразделяя его на четыре группы.

К мелкому кожевенному сырью относят шкуры телят (скли­зок, опоек, выросток): верблюжат и жеребят (склизок, жеребок, выметка); овчину русскую и степную; козлину степную и хлебную; шкуры дикой козы, косули, джейрана, сайгака, архара и ка­барги.

К крупному кожевенному сырьюотносят полукожник, бычок, яловку (легкая, средняя, тяжелая), бычину (легкая и тяжелая), бугаину (легкая и тяжелая); шкуры буйвола, яка, лося: конину (лег­кая и тяжелая), в том числе конский перед и хаз; шкуры верблю­дов (легкая, средняя и тяжелая), а также ослов и мулов всех разме­ров.

К свиному сырью относят шкуры домашних и диких свиней со щетиной, а также крупоны всех размеров.

Разделение кожевенного сырья на группы:

- первая — склизок телят и жеребят независимо от возраста, опо­ек независимо от массы, жеребок до 5 кг, овчина и козлина всех размеров, шкуры свиней массой 1,5…3 кг и площадью от 30 до 70 дм²;

- вторая - выросток до 10 кг, шкуры лошадей до 10 кг, верблюжат до 10 кг, шкуры свиней массой 3….6 кг и площадью от 70 до 120 дм², в том числе крупоны - от 30 до 50 дм²;

- третья - шкуры крупного рогатого скота, лошадей, верблюдов, буйволов, яков массой 10…17 кг; конский перед и хаз независимо от массы; шкуры свиней массой 6….14,5 кг, площадью от 120 до 200 дм², крупоны свыше 50 дм²:

- четвертая - шкуры крупного рогатого скота, а также лошадей, массой более 17 кг; шкуры свиней массой более 14,5 кг и площадью свыше 200 дм².

В зависимости от количества и характера пороковшкуры каж­дой вышеуказанной группы делят на четыре сорта (табл. 1).