Файл: Адаптированная образовательная программа.docx

и соответствующих знаний и умений:

Вид профессиональной деятельности: 1. Приготовления блюд из свежих и переработанных овощей, плодов, ягод и грибов.

1. 
   Определять качество поступивших продуктов, соблюдать технологический процесс механической кулинарной обработки.
   
2. 
   Готовить полуфабрикаты из овощей, плодов, грибов, оценивать их качество. Технологию приготовления блюд из овощей, плодов и грибов свежих и переработанных.
   
3. 
   Соблюдать условия хранения сырья и полуфабрикатов.
   

Вид профессиональной деятельности:2. Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов

1. 
   Определять качество поступившего сырья и полуфабрикатов.
   
2. 
   Выполнять последовательность операций механической кулинарной обработки рыбы.
   
3. 
   Соблюдать условия хранения сырья и полуфабрикатов.
   
4. 
   Технологию приготовления блюд из различных видов рыбы и нерыбных продуктов моря.
   

Вид профессиональной деятельности: 3. Приготовление блюд из мяса, домашней птицы, пернатой дичи и субпродуктов.

1. 
   Организовывать рабочее место с учетом требований охраны труда и пожарной безопасности.
   
2. 
   Определять качество поступающего сырья и полуфабрикатов.
   
3. 
   Выполнять последовательность операций механической кулинарной обработки различных видов мяса.
   
4. 
   Соблюдать условия и сроки хранения сырья и полуфабрикатов.
   
5. 
   Технологию приготовления блюд из мяса, птицы, субпродуктов.
   

Вид профессиональной деятельности: 4. Приготовление супов и соусов

1. 
   Организовывать рабочее место с учетом требований охраны труда и пожарной безопасности.
   
2. 
   Определять качество поступающего сырья и полуфабрикатов.
   
3. 
   Выполнять технологический процесс приготовления супов и соусов.
   
4. 
   Соблюдать условия и сроки хранения готовых блюд.
   

Вид профессиональной деятельности: 5. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий.

1. 
   Организовывать рабочее место с учетом требований охраны труда и пожарной безопасности.
   
2. 
   Определять качество поступающего сырья и полуфабрикатов.
   
3. 
   Выполнять технологический процесс приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных.
   
4. 
   Соблюдать условия и сроки хранения готовых блюд.
   

---

Вид профессиональной деятельности: 6. Приготовление и оформление холодных блюд, закусок, блюд из яиц, творога, теста и напитков

1. 
   Организовывать рабочее место с учетом требований охраны труда и пожарной безопасности.
   
2. 
   Определять качество поступающего сырья.
   
3. 
   Выполнять технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок, блюд из яиц, творога, теста и напитков. Соблюдать условия и сроки хранения готовых блюд.
   
4. 
   Организовывать рабочее место с учетом требований охраны труда и пожарной безопасности.
   
5. 
   Определять качество поступающего сырья.
   
6. 
   Выполнять технологический процесс приготовления напитков.
   
7. 
   Соблюдать условия и сроки хранения готовых блюд.
   

1.2. Цели и задачи государственной итоговой аттестации

Целью государственной итоговой аттестации является установление соответствия уровня освоенности компетенций, обеспечивающих соответствующие квалификации обучающихся по профессии по ОК 016-94: 16675 Повар. Государственная итоговая аттестация призвана способствовать систематизации и закреплению знаний и умений, практических навыков обучающегося по профессии ОК 016-94: 16675 Повар, при решении конкретных профессиональных задач, определять уровень подготовки выпускника к самостоятельной работе.

1.3. Количество часов, отводимое на государственную (итоговую) аттестацию:

ГИА.00

Государственная итоговая аттестация, всего неделя

1нед.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ
2.1. Вид проведения государственной итоговой аттестации:

Вид – выпускная квалификационная работа в форме выполнения выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы.

---

2.2. Этапы, объем времени и сроки на подготовку и проведение государственной итоговой аттестации выпускников

Согласно учебному плану основной профессиональной образовательной программы по профессии ОК 016-94: 16675 Повар и годовому календарному графику учебного процесса на 2016-2017 учебный год устанавливаются следующие этапы, объем времени и сроки проведения государственной итоговой аттестации:

№	Этапы подготовки и проведения ГИА	Сроки проведения
1.	Выдача тем для письменной экзаменационной работы	Ноябрь
2.	Подготовка письменной экзаменационной работа	Декабрь- май
3.	Защита выпускной квалификационной работы: - письменных экзаменационных работ - выполнение практической квалификационной работы по профессии ОК 016-94: 16675 Повар	Июль

2.3. Условия подготовки государственной итоговой аттестации

Процедура подготовки государственной итоговой аттестации включает следующие организационные меры:

№ п/п	Содержание деятельности	Сроки исполнения	Ответственные
1.	Определение общей тематики, состава, объема и структуры выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы	Ноябрь	МК преподавателей и мастеров, реализующих ОПОП по профессии по ОК 016-94: 16675 Повар
2.	Определение индивидуальной тематики ВКР для студентов: - Подготовка проекта приказа об утверждении тематики выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы; - Объявление индивидуальной тематики выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы обучающимися для выбора; - Закрепление тематики выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы за обучающимися. - Подготовка проекта приказа о закреплении тематики выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы	май	Заместитель директора по УПР Председатель и члены МК Руководители ВКР Работодатели
3.	Подготовка и оформление бланков - заданий на выпускные практические квалификационные работы и письменные экзаменационные работы и календарных графиков выполнения выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы для обучающихся.	май	Заместитель директора по УПР Председатель МК Мастера п/о
4.	Подбор экспертов качества подготовки выпускников – руководителей ВКР, работодателей, состава государственной экзаменационной комиссии	июнь	Заместитель директора по УПР
5.	Проведение собрания в группе «О программе государственной итоговой аттестации выпускников 20___ г.»	Январь	Руководители группы
6.	Составление графика проведения консультаций по выполнению письменной экзаменационной работы у руководителей ВКР.	Январь	Руководители ВКР
8.	Контроль за ходом выполнения обучающимися выпускной письменной экзаменационной работы	Февраль - июнь	Заместитель директора по УПР Руководители ВКР
9.	Проведение заседания педагогического совета о допуске выпускников к государственной итоговой аттестации	Февраль	Заместитель директора по ОД
10.	Подготовка проекта приказа об организации государственной итоговой аттестации (допуске обучающихся к государственной итоговой аттестации, составе ГЭК, сроках проведения этапов государственной итоговой аттестации)	Май	Заместитель директора по ОД
11.	Организация и проведение экспертизы качества выпускной письменной экзаменационной работы – отзывы на ПЭР	Май	Заместитель директора по УПР Руководитель ВКР
12.	Подготовка проектов приказов «О допуске обучающихся к защите выпускных практических квалификационных работ и письменных экзаменационных работ на заседаниях государственной экзаменационной комиссии»	Май	Заместитель директора по УПР
13.	Организация заседаний государственной экзаменационной комиссии Подготовка аудитории и документов, представляемых на заседаниях государственной экзаменационной комиссии	Июнь	Заместитель директора по УПР Руководители ВКР

---

2.4. Форма и процедура проведения государственной итоговой аттестации

Организация выполнения и защиты выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы осуществляется в соответствии с порядком проведения государственной итоговой аттестации по профессиональным образовательным программам по профессии ОК 016-94: 16675 Повар, включает следующие этапы:
1 этап

Выполнение выпускной письменной экзаменационной работы

Этап выполнения	Содержание выполнения	Период выполнения
Подготовка	Сбор, изучение и систематизация исходной информации, необходимой для разработки темы письменной экзаменационной работы	Ноябрь Январь Январь Май Май
Разработка	Решение комплекса профессиональных задач в соответствии с темой и заданием письменной экзаменационной работы, разработка формы и содержания представления работы
Оформление	Оформление всех составных частей работы в соответствии с критериями установленными заданием и требованиями, подготовка презентации работы

в соответствии с годовым календарным графиком учебного процесса
2 этап

Контроль за выполнением студентами выпускной письменной экзаменационной работы и оценка качества её выполнения

Вид контроля	Эксперт	Содержание контроль	Период контроля
Текущий	Руководитель ВКР	Поэтапная проверка в ходе консультаций выполнения обучающимися материалов письменной экзаменационной работы в соответствии с заданием.	Ноябрь - май
Итоговый	Руководитель ВКР Заместитель директора по УПР	Окончательная проверка и утверждение подписью всех материалов завершенной и оформленной письменной экзаменационной работы обучающегося. Составление письменного отзыва на выпускную письменную экзаменационную работу студента с оценкой качества его выполнения.	Май- июнь
	Руководитель ВКР Заместитель директора по УПР	Окончательная проверка наличия всех составных частей выпускной письменной экзаменационной работы, рецензии руководителя на выпускную письменную экзаменационную работу Решение о допуске обучающегося к защите выпускной письменной экзаменационной работы на заседании государственной экзаменационной комиссии	Июнь

---

5. 
   Содержание государственной итоговой аттестации
   

Для проведения аттестационных испытаний выпускников по профессии по ОК 016-94: 16675 Повар, устанавливается тематика выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы. Индивидуальная тематика разрабатывается преподавателями УД и МДК, мастерами, реализующими ОПОП по профессии, которые будут являться руководителями выпускных квалификационных работ. Тематика выпускных квалификационных работ определяется по согласованию с работодателем. Выпускнику предоставляется право выбора темы выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы из предложенного перечня тем, одобренных на заседании методической комиссии по профессии по ОК 016-94: 16675, утвержденных директором.

Обязательным требованием для выпускной квалификационной работы является соответствие ее тематики содержанию одного или нескольких профессиональных модулей и предъявление к оценке освоенных обучающимся компетенций. Закрепление темы выпускных квалификационных работ за обучающимся и назначение руководителей ВКР осуществляется приказом директора техникума.

Задание обучающемуся на разработку темы выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы оформляются на бланке установленной формы (Приложение 1 – Приложение 2).

Тематика ВКР должна:

• 
  соответствовать современному уровню и перспективам развития пищевой промышленности;
  
• 
  создавать возможность реальной работы с решением актуальных практических задач;
  
• 
  быть достаточно разнообразной для возможности выбора обучающемуся темы в соответствии с индивидуальными склонностями и способностями.
  

1. 
   
   1   ...   33   34   35   36   37   38   39   40   41

---