Файл: Управление персоналом индустрии гостеприимства (История развития индустрии гостеприимства).pdf

1.2.3. Азия

Азиатская модель индустрии гостеприимства противоположна европейской, что отражается в любви азиатов к роскоши и показному богатству. Здесь  и  необычайно  разнообразная,  во  многом  экзотическая  природа с ее многочисленными  историческими  памятниками  и  этноконфессиональные  особенности  многочисленных  азиатских  народов.  Нельзя  забывать,  что  именно  в  Азии  находились  многие  центры  древних  цивилизаций^[38].

На  территории  Зарубежной  Азии  турист  может  познакомиться  со  многими  природными  зонами: от  экваториальных  лесов  Индонезии  до  пустынь  умеренного  пояса  в  северо-западном  Китае  и  Монголии^[39].  В  разных  странах  и  районах  перед  путешественником  предстают  памятники,  насчитывающие  не  только  столетия  -  тысячелетия,  памятники  буддистской,  иудейской,  мусульманской,  христианской  и  других  культур.

Азиатские  страны  населяют  представители  монголоидной  и  европеоидной  рас,  говорящие  на  самых  различных  языках  и  диалектах.

Эти  народы  населяют  низменности  (некоторые  из  них  лежат  ниже  уровня  моря),  плато  и  возвышенности.  Есть  немало  и  горных  народов:  ведь  именно  в  зарубежной  Азии  находятся  самые  высокие  горные  системы  мира,  и  среди  них  Гималаи,  где  сосредоточены  высочайшие  вершины  Земли^[40].

В  Азии  есть  районы давнего  и  широкого  распространения  туризма  (Ближний  Восток,  Индия),  и  районы,  где  туристский  бум  начался  буквально  в  последние  десятилетия  (страны  Юго-Восточной  Азии).  Различен  и  уровень  развития  туристской инфраструктуры.

Природная,  историко-культурная,  этноконфессиональная  аттрактивность  в  сочетании  с  развитием  туристской  инфраструктуры  и  формируют  туристско-рекреационные  зоны  и  районы  Азии.  При  этом  нельзя  не  отметить  значительного  воздействия  на  развитие  туризма  и  туристский  бизнес  политической  конъюнктуры,  острых  конфликтов  во  многих  азиатских  странах  и  регионах. Эти  конфликты  отталкивают  туристов  от  многих  привлекательных  для  путешественников  районов  Азии.  Вместе  с тем,  быстрое экономическое развитие  многих  азиатских государств  и связанная с ним дешевизна товаров массового потребления притягивает во  многие  страны  представителей  шоп-туров,  «челноков»,  особенно  из  стран СНГ,  в частности,  России^[41].

Все  это  делает  туристскую  карту  зарубежной  Азии  очень  пестрой.  На  ней  можно,  с  большой  долей  условности,  выявить  пять  туристско-рекреационных  зон:  Юго-Западная  Азия,  Южная  Азия,  Юго-Восточная Азия,  Центральная  Азия^[42]. К наиболее популярным странам Азии можно отнести Кипр, Израиль, Объединенные Арабские Эмираты, Китай, Японию, Мальдивские острова, Сингапур, Иорданию.

Увеличение потока туристов в Юго-Восточную Азию и Тихоокеанский регион происходит за счет прибытий в Китай, Японию. Гостиничное хозяйство в этом регионе развивается в 3 раза быстрее, чем в целом в мире. Однако даже при столь высоких темпах развития, доля данного региона в мировом гостиничном хозяйстве составляет лишь 11%.

C конца 90-х годов прошлого века (20 век) международные гостиничные группы начали выходить на ближневосточный рынок, но буквально за несколько лет здесь сумели обосноваться очень многие брэнды. Однако положение их в регионе нестабильно, поскольку местные отдельные группы, подпитываемые нефтедолларами, все громче заявляют о себе^[43].

Ближневосточный регион к началу XXI века по темпам увеличения турпотока стал лидером. Туристы и паломники со всего мира устремились в исторические и библейские места, связанные с земной жизнью Иисуса Христа. Однако возобновившийся палестино-израильский конфликт фактически остановил поток туристов в Израиль. Тем не менее общие показатели роста турпотоков впечатляют. Эти успехи можно отнести за счет Арабских Эмиратов, Катар, Бахрейн, Иордания, Ирана.

В число 150 крупнейших гостиничных цепей мира входит 19 азиатских цепей, основная масса из них это Японские и Китайские. Крупнейшие национальные сети Азии входят в 3-4 десятка мировых лидеров^[44].

Основная часть отелей этой цепи концентрируется в Восточной и Юго-Восточной Азии. Эти цепи имеют от 40 до 90 отелей и число комнат чуть более 20 тыс. для каждой группы^[45]. В целом азиатские гостиничные цепи занимают нижнюю часть мирового рейтинга, существенно уступая американским и европейским гостиничным цепям. Так, самая крупная европейская цепь управляет в 30 раз большим число отелей, чем самая крупная азиатская, а по сравнению с крупнейшей американской гостиничной цепью азиатская уступает в 60 раз. Однако, стоит отметить темпы с которыми развиваются гостиничные цепи Азии, поэтому в перспективе можно прогнозировать, что скоро азиатские гостиничные цепи по основным показателям догонят европейские и американские^[46].

Япония, после США имеет второй показатель в мире по количеству национальных гостиничных цепей – 11. Четыре гостиничные цепи функционируют в Китае и по одной национальной гостиничной цепи еще в 6 странах Азии^[47]. Хорошими темпами развиваются гостиничные цепи - Австралии (Rydges Hotel), Новой Зеландии (Stamford H&R), Южной Кореи (Hotel Lotte Company), Индонезии (Sahid Group of hotels), Малайзии (Hotel Eguatorial), Индия (Oberoi) и др.

Привлекательным для иностранных гостиничных групп считается Азиатско-Тихоокеанский макрорегион (хотя цена на размещение здесь заметно ниже, чем в Европе), поскольку около 75 % имеющихся здесь отелей независимы. Следует отметить, что под управлением четырех групп-гигантов - Six Continents, Marriott, Accor и Starwood - находится менее 12 % всех имеющихся гостиничных номеров. Как и в Европе, наилучшей возможностью для международных компаний закрепиться на этом рынке является приобретение или сотрудничество с местными цепями и компаниями, такими как Asia Pacific, Mandarin Oriental Hotel Group, Shangri-La и др. Однако, приходя на местный рынок, гостиничные группы практически всегда с нуля возводят новые здания отелей^[48]. Ряд факторов тормозит деятельность иностранных инвесторов: высокий уровень налогов, сложная банковская система и политическая нестабильность в некоторых государствах Азиатско-Тихоокеанского региона.

На Ближнем Востоке и в Африке Six Continents Hotels управляет 118 отелями (20 находятся в развитии). Одной из последних приобретений SCH стала британская цепочка из 19 отелей Posthouse, купленная у Compass Group PLC год назад. 61 гостиница этой цепи уже была преобразована в Holiday Inn hotels, сделав ее лидирующим брендом Великобритании.

Корпорации вкладывают много средств в развитие индивидуального сервиса и подхода к клиентам, и они очень преуспели в этом. Ведь их услугами пользуется весь мир и вполне доволен качеством. Отель одной цепи, работающий в Индии и в Саудовской Аравии должен иметь совершенно разные подходы к гостям, именно в этом направлении сейчас совершенствуются гостиничные корпорации^[49].

Учитывая современные тенденции в развитии международной торговли и туризма, легко предугадать в каком направлении будут развиваться международные гостиничные корпорации. Ожидается, что туристский поток в страны Тихоокеанского региона будет увеличиваться в таких же масштабах, что и за последние годы. В связи с этим планируется развитие курортных отелей в Индонезии, Малайзии, Таиланде, Вьетнаме и Мексике^[50].

Так, уже лидерами мировой гостиничной индустрии по темпам роста гостиничного фонда являются такие азиатские страны, как Турция, Китай, Малайзия, Сингапур.

Таким образом, азиатские гостиничные цепи еще находятся в стадии формирования, по основным показателям он и сильно уступают европейским и американским гостиничным цепям. Наиболее развитые национальные гостиничные цепи имеют Япония и Китай, остальные страны сильно отстают^[51]. Наибольшая концентрация мировых гостиничных цепей в Азии отмечается в Юго-Восточной Азии и на Ближнем Востоке. Учитывая высокие темпы роста индустрии гостеприимства Азии, у этого региона хорошие перспективы для развития национальных гостиничных цепей.

1.2.4. Россия

В России первые упоминания о индустрии гостеприимства появляются в XII – XIII вв. с появлением прототипов современных гостиниц – постоялых дворов. Любой путешественник мог получить там питание и приют, но постоялый двор не отличался особым комфортом. Здесь оказывались услуги по размещению лошадей и транспортных средств путешественников. В XV в. постоялые дворы создавались на почтовых станциях, расположенных недалеко друг от друга. Кроме питания и размещения, оказывался дополнительный набор услуг, выполняемый ямщиками. Они держали лошадей и перевозили «по государеву указу» всех, кто имел специальный документ^[52].

Постоялые дворы просуществовали долгое время, вплоть до середины XIX в.

Развитие железных дорог приостановило строительство постоялых дворов, а развитие в последующем автомобильной промышленности вызвало необходимость появления гостиниц, расположенных вдоль дорог^[53].

В русских городах был распространен и такой вид гостиниц, как гостиные дворы. Они отличались от постоялых дворов тем, что помимо услуг питания и размещения, включали возможность совершения коммерческих сделок и операций, то есть в гостиных дворах существовали меблированные комнаты, лавки и торговые ряды. Так же гостиные дворы предназначались для того, чтобы складировать товары, торговать ими, так как купцами не разрешалось заниматься этим в собственных домах. Этот запрет распространялся на всех купцов и был снят лишь в XVIII в.

Впервые гостиные дворы появились в Великом Новгороде в XII в. Размещение гостей происходило по национальному признаку^[54]. Новгород в XII – XV вв. славился своими готскими, немецкими, датскими гостиными дворами. В Москве существовали английские, греческие, немецкие, персидские и армянские дворы.

Деятельность гостиных дворов в средневековой Руси регламентировалась специальными правилами, которые назывались «скрой». Упоминание о первых правилах предоставления гостиничных услуг датировано XII в. Эти правила включали в себя порядок установления взаимоотношений жителей двора с местным населением. Особое внимание уделялось вопросам обеспечения безопасности жизни, имущества и жилища. Большая часть статей новгородских гостиных правил была посвящена именно этим вопросам^[55].

Существовали личные гостиные дворы, которые были построены в Брянске, Вязьме, Москве в XV – XVI вв. непосредственно для белорусских купцов.

В период XVIII – XIX вв. в России открываются новые гостиницы, растет количество городов, что вызвало расширением торговых связей и ростом промышленного производства. В 1818 г. В Москве насчитывалось семь гостиниц^[56].

Особенностью российской индустрии гостеприимства было существование чайных заведений. Они появились в XIX в. в Тверской губернии при царствовании Александра II. В Петербурге первая чайная была открыта в августе 1882г. Чайные заведения были поставлены в особые условия функционирования: для них была установлена минимальная арендная плата, очень низкая ставка налога. Чайные открывались с пяти часов утра. Этот тип заведений распространился по другим городам и быстро завоевывал популярность^[57].

В конце XIX и начало XX вв. оставили заметный след в истории развития индустрии гостеприимства в России. В этот момент были построены известные гостиничные предприятия, некоторые из них продолжают функционировать и в настоящее время. Следует обратить внимание на то, что в основном они соответствовали европейским образцам архитектуры, гостеприимства и интерьера^[58].

В 1910 г. В России насчитывалось более 5000 гостиниц. Они принадлежали частным лицам и считались коммерческими предприятиями.

После революции большая часть гостиничного фонда была национализирована. Гостиница «Астория» в Санкт – Петербурге стала местом размещения Петроградского совета рабочих и крестьянских депутатов, в гостинице «Националь» в Москве расположилось правительство. Новая власть не стремилась развивать рыночные отношения, а доходы от гостиничной индустрии направлялись на развитие тяжелой промышленности^[59].

Гостиницы, построенные в советский период, были недостаточно благоустроенными. Мебель была низкого качества, помещения освещались плохо. Большая часть номеров не соответствовала санитарным условиям. Единых тарифов на услуги гостиниц до этого не было. В 1934г. Был разработан и утвержден типовой устав гостиничного треста местного совета. Гостиничный трест был самостоятельной хозяйственной единицей и действовал на принципах хозяйственного расчета. Согласно этому уставу гостиница являлась юридическим лицом, отвечала по всем обязательствам в пределах того имущества, которым она владела^[60].