ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 26.04.2024

Просмотров: 285

Скачиваний: 1

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

1 Литературный обзор

1.1 Классификация сыра

Раклетт/Швейцария/, Лейден/Голландия/, Шабцайгер/Германия

1.2 Характеристика сырья и материалов для производства сыра

1.3 Способы производства сыра

1.4 Понятие качество продукции

1.5 Контроль качества

1.6 Понятие алгоритм

1.7 Патентный поиск

Заключение

2 Инженерно-технологический раздел

2.1 Технология производства сыра «Костромской ит»

2.2 Оценка качества молока, поступающего на производство

2.2 Оценка качества и пороки сыра

3 Экономический раздел

3.1 Производственно-экономическая характеристика предприятия

3.2 Стимулирование объемов сбыта продукции

3.3 План сбора рыночной информации

3.4 Расчеты

3.5 Эффективность производства сыра «Костромской ит» в системе «Контроль качества»

4 Безопасность жизнедеятельности

4.1 Охрана труда на предприятии

4.2 Информация о состоянии охраны труда

Заключение

5 Метрология, стандартизация и сертификация

5.1 Метрология

5.2 Стандартизация

6 Гост 25179-90 Определение массовой доли белка; [13]

5.3 Сертификация

6 Охрана окружающей среды

6.1 Требования производственной экологии

6.2 Экологические аспекты охраны окружающей среды на предприятии оао « Балтасинский маслодельно-молочный комбинат»

Заключение

7 Управление качеством сыра «Костромской ит»

7.2 Контроль качества производства сыра «Костромской ит» «Балтасинского маслодельно-молочного комбината»

7.2.1.5.1 Определение титруемой кислотности

7.2.1.5.2 Определение массовой доли жира

7.2.1.5.3 Определение плотности молока с помощью ареометра

7.2.1.5.4 Определение чистоты молока

7.2.1.6 Определение массовой доли белка

7.2.1.8 Определение количества соматических клеток

7.3 Проверка качества сыра

Выводы контроля качества

13 Гост 25179-90. Определение массовой доли белка.

Технические мероприятия предусматривают:

а) разработку и внедрение комплексной механизации и автоматизации тяжелых, вредных и монотонных работ; создание безопасной техники и технологии; установку предохранительных, сигнализирующих, блокировочных устройств;

б) технические решения по нормализации воздушной среды, производственного освещения; предупреждению образования и удаления из рабочей зоны вредных веществ; снижению шума, вибраций, защите от вредных излучений;

в) создание изолирующих кабин для операторов, работающих во вредных условиях, или дистанционного управления; разработку и изготовление коллективных и индивидуальных средств защиты и др.

Медико-профилактические мероприятия включают:

а) предварительные и периодические медицинские осмотры работающих в опасных, вредных и тяжелых условиях труда;

б) обеспечение их лечебно-профилактическим питанием;

в) проведение производственной гимнастики; ультрафиолетового и бактерицидного облучения;

г) применение хвойных, соляно-хвойных ванн, массажа и т.п.

Экономические мероприятия включают материальное стимулирование работ по предупреждению травматизма и улучшению условий труда, более рациональное распределение средств, выделяемых на охрану труда [28].

Служба охраны труда на предприятии - самостоятельное структурное подразделение, которое подчиняется непосредственно руководителю или главному инженеру предприятия и несет ответственность за организацию работы на предприятии по созданию здоровых и безопасных условий труда работающих, предупреждению несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний [29].

На данном предприятии отдел охраны труда отсутствует, функции отдела по охране труда выполняет инженер по охране труда и технике безопасности. На него возложены следующие обязанности:

1 Организовывать работу по охране труда и контролировать соблюдение на предприятии действующего законодательства о труде и охране труда, инструкций по охране труда, производственной санитарии, пожарной безопасности;

2 Контролировать соблюдение правильности эксплуатации паровых котлов, сосудов, работающих под давлением, графиков замера производственного шума, воздушной среды, вибрации;

3 Составлять перечень работ повышенной опасности, регистрировать их проведение, осуществлять контроль за их безопасным производством;


4 Составлять с участием руководителей технических служб перечень инструкций по охране труда для отдельных профессий и отдельных видов работ;

5 Участвовать в работе экзаменационных комиссий по проверке знаний должностными лицами и специалистами законодательства о труде, правил и норм по охране труда;

6 Разрабатывать программу вводного инструктажа и обеспечивать его проведение;

7 Контролировать обеспечение работников средствами индивидуальной защиты и правильность их применения.

Данные о функции службы охраны труда можно видеть из таблицы 4.1

Таблица 4.1 – Охрана труда

Показатели

Данные года

2007

2008

Численность работников, всего чел.

- в том числе женщин

210

104

217

106

Занято в условиях, не отвечающих санитарно-гигиеническим нормам, всего чел.

- в % общему числу работающих;

- в том числе женщин

22

10,5

21,1

23

10,6

21,7

Численность работников, занятых на тяжелых физических работах, всего чел.

- в том числе женщин

4

-

4

-

Численность работников, получаемых компенсации и льготы за тяжелые работы и работы с вредными тяжелыми условиями труда, чел.

- в том числе женщин

14

-

14

-

Количество пострадавших с утратой трудоспособности на 1 раб. день и более

- всего чел.;

- уровень в расчете на 1000 рабочих;

- количество пострадавших со смертельным исходом

2

1

-

1

-

-

Количество случаев профессиональных заболеваний, всего чел.

-

-

Количество руководителей, их заместителей, специалисты, которые должны пройти обучение по технике безопасности, чел;

- в том числе прошли

15

15

15

14

Обеспеченность спецодеждой, обувью и т.д. в % к норме

100

100

Обеспеченность санитарно-бытовыми помещениями, %

- гардеробные;

- душевые;

- умывальники;

- комнаты личной гигиены

100

100

100

100

100

100

100

100

Наличие:

- служба охраны труда, чел;

- число рабочих мест на предприятии, всего чел.

1

210

1

217



4.2 Информация о состоянии охраны труда

Рассмотрим из таблицы 4.2 видно распределение несчастных случаев на производстве по цехам.

Таблица 4.2 – Распространение несчастных случаев по цехам производства

Виды цехов

Года

2007

2008

Количество пострадавших, %

Количество пострадавших, %

Цельномолочный цех

16,7

12,5

Цех СОМ

-

25

Маслоцех и приемно-аппаратный участок

33,2

25

Лаборатория

-

-

Слесарный участок

16,7

12,5

Электроцех

-

12,5

Компрессорный цех

-

33,2

-

12,5

Всего

100

100

С завершением реконструкции и модернизации технического оборудования производственных корпусов, компрессорного цеха, лабораторий, котельной снизился уровень шума, вибрации, запыленности воздуха рабочей зоны. Состояние условий труда можем наблюдать из таблицы 4.3

Таблица 4.3 – Состояние условий труда

Наименование показателей

Персонал, работающий во вредных условиях труда, чел

Всего

Женщин

Лиц моложе 18 лет

Работающие, под воздействием повышенного уровня шума:

-уровня вибрации;

- загазованности воздуха

15

8

-

10

-

-

-

-

-

Занятые тяжелым физическим трудом

4

4

-

Работающие на оборудование не отвечающие требованиям технике безопасности

-

-

-


Количество работников, получивших травму, зафиксированных в отчете 7Т за последние 2 года приведены в таблице 4.4

Таблица 4.4 – Сведения о травматизме

Показатели

Единицы измерения

За отчетный год, 2008

За прошедший год, 2007

Численность пострадавших при несчастных случаях на производстве, с утратой трудоспособности на 1 рабочий день и больше

чел.

1

1

Из них:

- женщин

чел.

1

-

Лиц до 18 лет

чел.

-

-

Численность пострадавших со смертельным исходом

чел.

-

-

Число человеко-дней нетрудоспособности у пострадавших с утратой трудоспособности на один рабочий день и более, временная нетрудоспособность закончилась в отчетном году

человеко-дней

8

6

Численность пострадавших, частично утративших трудоспособность и переведенных с основной работы на чел.другую на 1 рабочий день и более в соответствии с медицинским заключением

чел.

8

3

Из них:

-женщин

чел.

1

2

Израсходовано на мероприятия по охране труда, всего

тыс.руб.

1700

1600

Всего на выполнение мероприятий по улучшению условий охраны труда из всех источников финансирования израсходовано 1600 тыс.руб., расходы на одного работника составили 761,9 руб.