Файл: Государственное автономное образовательное.docx

С ^75833,94  2,61 лет.

29 015,10

Срок окупаемости проектируемого предприятия − 2,61 лет. Рентабельность инвестиций предприятия рассчитываем по формуле:
R  ^ЧП100 ^{, (3.6)}

и _И


Представив в формулу значения получим:

---

---

Заключение

Современный мир в отношении развития предприятий общественного питания переживает очень бурные изменения, так как данная отрасль приносит немалую прибыль. Но в наш век неспокойной экономической ситуации бизнесмены должны выстраивать стратегию развития своего предприятия так, чтобы получить положительный результат и его развитие. Для того, чтобы принять решение об открытии предприятия общественного питания, важно знать направленность своего предприятия в плане потребителя. Поэтому надо проводить маркетинговый анализ (рынка, среды и спроса). Все это поможет создать конкурентоспособное предприятия на рынке услуг.

При проведении анализа предприятий общественного питания в Адмиралтейском районе г. Санкт-Петербург было принято решение о целесообразности проектирования ресторана первого класса с европейской кухней, т. к. развитие данного направления весьма перспективно и пользуется большим спросом.

При проектировании данного предприятия учитывались факторы, способствующие созданию ресторана, отвечающим следующим принципам:

• 
  разработанное меню, соответствующее названию предприятия, которое подчеркивает индивидуальность заведения;
  
• 
  создание уютной обстановки и размещения потребителей, которое вызывает у потребителей чувство расслабленности в наше бурно кипящее время;
  
• 
  оригинальность интерьера, подчеркивает тип, класс и специфику ресторана, что создает престиж ресторану;
  
• 
  качественное и вежливое обслуживание способствует частоте посещения ресторана и привлечение новых потребителей − это следствие увеличение прибыли.
  

---

Проектируемое предприятие будет размещено на набережной реки Мойки − достаточно популярное место, где расположены рынок, спортивный комплекс, большое количество магазинов, торгово-развлекательных центров, банков, офисных зданий, учебных учреждений. Все это способствует массовому потоку потребителей и выгодно для строительства ресторана.

Режим работы с учетом типа предприятия и местоположения: с 12.00 до

0. 
   Обслуживание в ресторане будет производится официантами.
   

На предприятии предусмотрены следующие работники: поваров различной квалификации – 15 чел; официантов – 10 чел; мойщиков кухонной и столовой посуды – 7 чел; барменов – 2 чел; администраторов – 2 чел; прочих работников – 6 чел.

Для ведения производственных процессов на предприятии подобрано оборудование, которое в полном объеме обеспечивает технологический процесс согласно производственной программе.

Расчетный товарооборот предприятия за год составил 290 150,64 тыс. руб. После проведения всех расчетов срок окупаемости инвестиций составил

• 
  2,6 лет и рентабельность предприятия составила 38,26%.
  

---

Список использованных источников

1. 
   ФЗ «Об охране окружающей среды» [Электронный ресурс] : – Одобрен 26.12.2001 – М. : Совет Федерации, 2017. − Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/901808297.
   
2. 
   Трудовой кодекс РФ [Электронный ресурс]. – Одобрен 26.12.2001
   

• 
  М. : Совет Федерации, 2017. − Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_law_34683/.
  

1. 
   СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Текст : санитарные правила и нормы : утв. Минздравом России 21.05.2003; дата введ. 25.06.2003.
   

• 
  Москва : Минздрав РФ, 2003. – 33 с.
  

4. 
   СП 118.13330.2012* Общественные здания и сооружения [Текст]
   

: строит.нормы и правила : утв. приказом Министерства регионального развития Российской Федерации (Минрегион России) от 29 декабря 2011 г.

№ 635/10 и введен в действие с 01.01. 2013 г. – М. : Минстрой России, 2014.

– 72 с.

5. 
   СНиП 21-01-97. Пожарная безопасность зданий и сооружений [Текст] : строит.нормы и правила : утв. постановлением Минстроя России от 13.02.97 г. № 18-7 : дата введ. 01.01.1998. – М. : Стройиздат, 1997. – 25 с.
   
6. 
   СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СП 2.3.6.1079-01 [Электронный ресурс] : свод правил : утв. глав.гос. сан. врачом Российской Федерации: дата введ. 1.02.2002. – М. :Минрегион России, 2002. – 65 с. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/901802127.
   
7. 
   СП 9.13130.2009. Техника пожарная. Огнетушители. Требования к эксплуатации» [Текст] : утв. Приказом МЧС России № 179 от 25.03.2009 г.
   

---