Файл: chastnaya_sanitarnaya_mikrobiologia.docx

Волос дезинфицируют в паровых дезинфекционных камерах при температуре 109-111 ⁰С в течение 30 минут.

8. Вирус везикулярной экзантемы свиней

Остропротекающая болезнь свиней, вызываемая РНК-содержащим вирусом семейства калицивирус, которая характеризуется лихорадкой и образованием везикул в ротовой полости (на губах, деснах, языке, небе), на хоботке и в области межпальцевых пространств конечностей.

Возбудитель – РНК-содержащий пикорнавирус, отнесенный к семейству Caliciviridae, имеет форму икосаэдра, размером 30-32 нм.

Существует 13 серологических типов данного вируса.

Чувствительными культурами клеток для выделения вируса ВЭС являются: свиные эмбриональные клетки, эпителиальные клетки почки свиньи.

Устойчивость. Возбудитель относительно устойчив во внешней среде. При комнатной температуре сохраняется 6 недель, в свинине при 7 °С – до одного месяца. В стенках везикул при консервировании 50 % раствором глицерина (рН 7,4) и при температуре 4 °С вирус можно хранить несколько лет.

Эпизоотологические данные. Впервые болезнь была зарегистрирована в 1932 г. как «калифорнийская». В 40-50 гг. прошлого века эпизоотии данной болезни регистрировали только в США. В 1972 г. у берегов Калифорнии от морских львов был выделен калицивирус (Сан-Мигель), который вызывал везикулярные поражения у свиней. Болезнь поражает домашних свиней всех возрастов, другие виды животных невосприимчивы. При экспериментальном заражении удается заразить лошадей и хомячков.

Источником возбудителя являются зараженные и, особенно, больные животные, которые выделяют вирус с мочой, фекалиями, слюной. Огромное его количество содержится в стенках и содержимом везикул. Основной механизм передачи алиментарный, возможен контактный и аэрогенный. Факторами передачи чаще всего служат боенские отходы, используемые в корм.

При большом охвате болезнью поголовья свиней гибель их может составлять около 5%.

Предубойная диагностика. Инкубационный период – 2-8 дней. Затем температура тела повышается до 40,5-42 °С, появляются первичные везикулы в области головы, конечностей или молочных желез, снижается аппетит, появляется понос, животное угнетено.

У взрослых животных на 2-3 день развиваются вторичные везикулы, при вскрытии которых температура тела снижается, появляется хромота, у некоторых животных может быть отслоение и спадание рогового башмачка. При отсутствии осложнений болезнь продолжается около 2 недели, животные теряют до 10% массы тела. Погибают в основном поросята-сосуны.

Послеубойная диагностика. Изменения ограничиваются везикулярными поражениями слизистой оболочки ротовой полости (языка, губ), пятачка, кожи конечностей и молочных желез. На месте разорвавшихся везикул обнаруживают эрозии, имеющие красноватое дно или покрытые фибрином. Окружающие ткани гиперемированы и отечны. При осложнении секундарной микрофлорой поражения более обширные, нередко некротического и гнойного характера, что в конечном итоге может привести к гибели даже взрослых свиней.

Лабораторный диагноз. Ставят с учетом эпизоотологических, клинических, патологоанатомических данных и результатов лабораторных исследований.

Везикулярную экзантему свиней необходимо дифференцировать от ящура, везикулярного стоматита, везикулярной болезни свиней, стоматитов и поражений конечностей незаразной этиологии. При этом обязательно используют вирусологические (выделение вируса) и серологические (РСК, РН, ИФА) методы.

Средства профилактики. Иммунитет после переболевания создается кратковременный. В сыворотке крови обнаруживают вируснейтрализующие антитела, срок сохранения которых в организме не изучен. Вакцин не предложено, так как имеется 13 серотипов возбудителя.

Проводят симптоматическое лечение. Специфических средств лечения нет. Местно используют растворы антисептиков, мази.

Ветеринарно-санитарная оценка и мероприятия. Для предупреждения заноса заболевания в благополучное хозяйство строго соблюдают требования ветеринарно-санитарного надзора при перевозке сви-", ней, заготовке и торговле свининой. Не допускают скармливания свиньям необезвреженных боенских и кухонных отходов.

Мясо обезвреживают провариванием или используют для изготовления вареных колбас и консервов, а пораженные органы утилизируют.

Места убоя животных дезинфицируют 2 % раствором едкого натра.

При появлении болезни больных животных изолируют и убивают, в хозяйстве проводят комплекс мероприятий с карантинированием до полной ликвидации болезни. Продукты убоя уничтожают или утилизируют на специальных заводах. Территорию свинарников, загонов, мест убоя очищают и дезинфицируют горячими растворами щелочей.

Глава 4. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы

1. Возбудители колибактериоза

Возбудитель колибактериоза – Escherichia coli. Впервые ее выделил в 1885 г. Т. Эшерих из фекалий больного ребенка. Согласно определителю бактерий Берджи (1997) род Escherichia внесен в пятую секцию, семейство Enterobacteriaceae. Род представлен двумя видами: Е. coli, выделяется от человека, животных, в том числе птиц, и Е. blatta, выделяется от насекомых. Е. coli – постоянный обитатель толстого кишечника человека, млекопитающих, птиц и рыб. В большом количестве содержится в окружающей среде.

Колибактериоз (колиэнтерит, колисептицемия, эшерихиоз, колиинфекция) – остропротекающая инфекционная болезнь молодняка сельскохозяйственных животных, включая птиц и пушных зверей.

Возбудитель – патогенные серологические варианты Е. coli. Болезнь протекает в септической, энтеротоксемической и энтеритной формах. У поросят отъемного возраста болезнь иногда проявляется в виде отечной формы, сопровождаясь высокой летальностью. У молодняка птиц колибактериоз протекает преимущественно в септической форме, а у взрослых – в хронической.

Морфология. Е. coli – полиморфные палочки с закругленными концами, длиной 1-3 мкм и шириной 0,5-0,8 мкм. Располагаются одиночно, реже попарно. По Граму красятся отрицательно, спор не образуют, отдельные серовары (08, 09, 0101) образуют капсулы, подвижные (перитрихи), но встречаются и неподвижные.

Культуральные свойства. Е. coli аэроб или факультативный анаэроб. Оптимальная температура роста 37-38 ⁰С, рН среды 7,0-7,4. Хорошо растет на обычных питательных средах – МПА, МПБ, средах Эндо и Левина. На МПА через 24 ч появляются сочные, круглые, с ровными краями и гладкой поверхностью (S-форма) серо-белого цвета колонии. В МПБ – интенсивное помутнение среды и наличие незначительного осадка, легко разбивающегося при встряхивании. На среде Эндо Е. coli образует два типа колоний: ярко-малинового цвета с металлическим блеском или без него и светло-красные с розовым ободком, диаметром 2-3 мм. На среде Левина колонии темно-фиолетовые или черные.

Биохимические свойства. Е. coli обладает высокой ферментативной активностью – ферментирует с образованием кислоты и газа глюкозу, лактозу, маннит; сахарозу и дульцит ферментирует не постоянно, не изменяет адонит и инозит, образует индол, не образует H₂S, желатин не разжижает, на среде Симмонса не растет, дает положительную реакцию с метиловым красным (среда ярко-розового цвета), отрицательную реакцию Фогеса-Проскауэра (среда желтого цвета), мочевину не расщепляет.

Антигенная структура. У Е. coli сложная антигенная структура. Клетка содержит три вида антигенов: О – соматический, К – поверхностный, капсульный, оболочечный и Н – жгутиковый.

О-антиген представляет собой термостабильный липополи-сахаридно-белковый комплекс, не разрушается при нагревании до 100 ⁰С в течение 2,5 часов. Белковый компонент его обусловливает иммуногенные свойства, липоидный – токсичность (эндотоксин), полисахаридный – серологическую специфичность.

К-антиген полисахаридной природы состоит из группы поверхностных антигенов трех видов: L, В и А. L-антиген термолабильный, инактивируется при 100 ⁰С в течение 1 ч. Культуры, содержащие этот антиген, более токсичны для мышей, обладают некротизирующими свойствами, часто вызывают гемолиз эритроцитов. Колонии этих культур непрозрачны. В-антиген термолабильный, инактивируется также при 100 ⁰С в течение 1 часа. А-антиген капсульный, полисахаридной природы, термостабильный, разрушается при 120 ⁰С в течение 2,5 часов. Культуры с А-антигеном непрозрачные, слизистые, устойчивы к фагоцитозу и бактериолизу. К-антигены обусловливают феномен О-инагглютинабельности. Н-антиген, или жгутиковый, имеет белковую природу, характеризуется антигенной активностью.

Эшерихии также имеют поверхностные структуры, названные фимбриями, или ворсинками - пили (pili). Ворсинки - пили являются факторами колонизации бактерий в тонком кишечнике, т.е. за счет ворсинок-пили происходит адгезия (прикрепление) бактерий к клеткам слизистой кишечника с последующим размножением в них и развитием воспалительного процесса с наличием диарей. Эти адгезивные антигены по физическим, химическим, функциональным и антигенным свойствам отличаются друг от друга и имеют различные обозначения – К88, К99, 987Р, F41 и др.

Антигенное строение эшерихии принято выражать формулой, за буквенным обозначением каждого антигена идут цифры, отделяемые двоеточием, например: 055:К59 (В):Н6; О111:В5:Н10. Известно около 170 серогрупп эшерихии, различающихся по О-антигену, 100 различных вариантов К-антигенов и около 60 типов Н-антигенов. Основу антигенно-диагностической схемы эшерихии составляет разделение их на серологические группы по О-антигенам. Биопромышленность для ветеринарных целей выпускает агглютинирующие О-колисыворотки для определения серогрупповой принадлежности.

Устойчивость. Эшерихии сравнительно устойчивы к воздействию факторов окружающей среды. В богатой гумусом почве они сохраняют жизнедеятельность от 4 до 6 мес, во влажном навозе – до 7 мес, в воде от 3 до 5 мес. Неустойчивы к воздействию высокой температуры. При нагревании суспензии до 60 ⁰С погибают в течение 10 минут, при 100 ⁰С – моментально. Многие дезинфицирующие вещества в обычных концентрациях губительно действуют на них: 2 % раствор активного хлора, 2,0 % раствор формальдегида, 3 % растворы гидроксида натрия и однохлористого йода, хлорсодержащие препараты с 5 % содержанием активного хлора.