Файл: chastnaya_sanitarnaya_mikrobiologia.docx

В случае отсутствия на данном предприятии колбасного или консервного производства указанные туши и субпродукты допускают к транспортировке на ближайшие колбасные или мясоконсервные заводы в пределах области, края, республики, но только с разрешения государственных ветеринарных органов (области, края, республики) и при соблюдении установленных ветеринарно-санитарных правил. Кости от больных животных подлежат обезвреживанию методом проварки в течение 2,5 часов. Кишки, пищеводы, мочевые пузыри промывают внутри и снаружи 0,5 % раствором формальдегида или вымачивают в насыщенном растворе поваренной соли, подкисленном уксусной кислотой 0,08 % концентрации (кишки – в течение 4 ч, пищеводы и мочевые пузыри – 24 ч). Кишечные продукты, не обезвреженные указанным способом, направляют на утилизацию.

Слизистые оболочки желудков свиней и сычугов крупного рогатого скота разрешается использовать для получения пепсина на том же предприятии.

Кровь идет для производства сухого альбумина, если мясокомбинат оборудован сушильной установкой, обеспечивающей выход альбумина при температуре не ниже 65 ⁰С. Если такой установки нет, кровь обезвреживают проваркой.

Сбор эндокринного сырья (гипофиза, надпочечников, поджелудочной, щитовидной и паращитовидной желез), спинного мозга и желчи животных, больных и переболевших ящуром, а также привитых вакциной до истечения 21 дня запрещается. Разрешается использовать на этом же предприятии эндокринное сырье от животных, подозрительных по заболеванию ящуром, для изготовления лечебных эндокринных препаратов (инсулина, камполона, холестерина, адреналина, адренокортикотропного гормона).

Все боенские отходы, предназначенные в корм животным (в том числе – кровь, фибрин и т.п.), выпускают после обезвреживания проваркой в течение 2 ч с доведением температуры в толще массы не менее чем до 80 ⁰С.

Шкуры, полученные от убоя больных, подозрительных по заболеванию животных, подлежат дезинфекции. Шкуры, снятые с туш до обнаружения ящура, а также шкуры от здоровых животных, несоприкасающихся с инфекционными шкурами, запрещается отгружать с мясокомбината без дезинфекции в отдельных вагонах или автомашинах непосредственно на кожевенные заводы, минуя перевалочные базы.

Рога, копыта, волос, щетину дезинфицируют раствором формальдегида, после чего выпускают без ограничений.

Туши и все другие продукты, полученные от убоя животных, переболевших ящуром и направленных на убой до истечения 3 месяцев, после заболевания и снятия карантина с хозяйства, а также привитых инактивированной вакциной против ящура и направленных на убой до истечения 21 суток после вакцинации, выпускаются без ограничения, но их не разрешается вывозить за пределы области, края, республики.

При вынужденном убое животных, больных ящуром, мясо и все другие субпродукты от них в хозяйстве используют только после обезвреживания проваркой. Вывоз их в сыром виде за пределы хозяйства запрещается. Шкуры, рога, копыта и прочие продукты убоя подлежат дезинфекции.

Молоко от коров в ящурном очаге подлежит пастеризации на месте при 80 ⁰С в течение 30 минут или 5 минутному кипячению. Из него можно готовить топленое масло.Если на ветеринарно-санитарную экспертизу на рынке предъявлено молоко от коров, больных ящуром, то его уничтожают.

В более конкретном изложении методики обезвреживания продуктов, полученных от больных ящуром животных приводятся в международном ветеринарном кодексе Международного Эпидемиологического Бюро (2000 г.).

Глава 2. Возбудители зоонозов

1. Вирус инфекционной анемии лошадей

Инфекционная анемия лошадей (болотная лихорадка) – характеризующаяся поражением кроветворных органов и в целом мезенхимы, преимущественно хроническим течением, рецидивирующей лихорадкой и анемией. Встречается в США, Австралии, Японии, Индии, Африке и Европе.

Возбудитель. Вирус относится к семейству Retroviridae, содержит РНК. Вирионы сферической формы, размером 90-140 нм; двухконтурная оболочка.

Устойчивость. Вирус достаточно устойчив к воздействию физико-химических факторов. В лиофильно-высушенном состоянии при 18 ⁰С сохраняет вирулентность 7 месяцев; при температуре 0-2 ⁰С выживает до 2 лет. При биотермической обработке навоза погибает через 30 суток. Вирус теряет свои вирулентные свойства при 58 ⁰С через 1-2 ч, при кипячении через 1-2 минуты; 2 % растворы едкого натра и формальдегида убивают его за 20 минут. Чувствителен к эфиру, но устойчив к трипсину.

Культивирование. Возможно в переживающей ткани селезенки, надпочечников и лимфоузлов жеребят; в культурах клеток эмбриональной ткани лошадей без развития ЦПД. В культуре клеток лейкоцитов лошадей через несколько пассажей развивается характерное ЦПД на 4-9 сутки культивирования.

Антигенные свойства. Антигенные типы и варианты вируса инфекционной анемии отсутствуют. Разные штаммы его, внедренные в различных местах земного шара, в антигенном отношении идентичны. В организме вирус вызывает образование вируснейтрализующих, комплементсвязывающих, преципитирующих и антигемагглютинирующих антител.

Патогенез. Изучен недостаточно. Вирус, проникая в организм восприимчивого животного парентерально с кровью, распространяется по всем органам и тканям. Возбудитель репродуцируется в эритроцитах крови и кроветворных клетках костного мозга, вызывая угнетение его деятельности, нарушение эритропоэза, лизис эритроцитов, снижение усвоения железа.

Наиболее характерный признак болезни – анемия – сопровождается резким уменьшением количества эритроцитов, гемоглобина, разжижением крови, ухудшением ее свертываемости. Поражается центральная нервная система, развиваются дистрофические изменения в печени, почках, желудочно-кишечном канале, усиливается распад белков, появляются гистаминоподобные вещества и токсины, которые нарушают обменные процессы. Развивается серозный гломерулонефрит, угнетаются защитные свойства организма и ретикулоэндотелиальной системы. Вирус в течение всей жизни сохраняется в крови зараженных лошадей в виде комплекса «антиген+антитело». Смерть наступает в результате резкого нарушения деятельности центральной нервной системы, интоксикации, анемии и паралича сердца.

Эпизоотологические данные. Болеют лошади, пони, ослы и мулы. Источник возбудителя инфекции – больные животные. Вирус механически передается кровососущими насекомыми, хирургическими инструментами и инъекционными иглами. Болезнь протекает в виде эпизоотии, часто бессимптомно, регистрируется в летнее время в лесной и болотистой местности.

Предубойная диагностика. Постановка диагноза затруднена. Основной признак болезни – лихорадка, слабость и исхудание. Нередко у лошадей бывает кровотечение из носа, колики, понос с кровью. Слизистые оболочки глаз, носа, рта становятся набухшими, бледными, маслянистыми, на них часто отмечаются кровоизлияния. Особенно характерны кровоизлияния на третьем веке и слизистой оболочке возле уздечки языка.

При движении у лошадей появляется сильная одышка и сердцебиение, походка становится шаткой.

Послеубойная диагностика. Отмечаются многочисленные точечные, пятнистые, полосчатые кровоизлияния – на серозных и слизистых оболочках и паренхиматозных органах. Слизистые оболочки глаз, носа, рта и подкожная клетчатка бледные, иногда с желтушным оттенком. Лимфатические узлы увеличены и гиперемированы, особенно регионарные, селезенки и печени. Селезенка увеличена в 2-3 раза, темно-красного цвета, дряблая, поверхность разреза бугристая, а при хронической форме видны серовато-белые возвышения (очаговость).

Печень увеличена, края ее закруглены. Сердце тоже увеличено, кровь водянистая.

Лабораторная диагностика. Диагностика комплексная. Учитывают эпизоотологические особенности, результаты клинического и лабораторного исследований, гематологические, патологоанатомические и гистологические изменения.

Патологический материал: прижизненно – сыворотка крови, кровь с добавлением антикоагулянта; от трупа – кусочки печени, селезенки, сердца, лимфоузлов.

Схема лабораторной диагностики.

I. Экспресс-методы: РИФ, гематологические исследования.

II. Вирусологические исследования: 1) выделение вируса в культуре лейкоцитов лошадей; 2) идентификация выделенного вируса в РДП, РСК.

III. Ретроспективная диагностика не разработана.

Дифференциальный диагноз. Необходимо исключить пироплазмоз, нуталлиоз, лептоспироз, ринопневмонию, глистные инвазии и др.

Иммунитет. Переболевшие лошади приобретают определенную устойчивость к повторному заражению. Однако связь между гуморальными антителами и напряженностью иммунитета к вирусу недостаточна.

Лечение. Не разработано.

Специфическая профилактика. В процессе длительного персистирования в организме вирус изменяет свои биологические свойства, что ставит под сомнение эффективность вакцинации против инфекционной анемии лошадей. В последнее время во Франции, Японии и США интенсивно ведутся работы по созданию вакцинных препаратов.

Ветеринарно-санитарная оценка и мероприятия. Тушу и продукты убоя, полученные от больных животных, направляют на утилизацию. Животных при отсутствии клинических признаков, но имеющих при серологическом исследовании положительный или дважды с интервалом в 7-20 дней сомнительные результаты, подвергают убою на санитарной бойне, а туши используют после обеззараживания проваркой или направляют на изготовление мясных хлебов и консервов. Голову, кости и внутренние органы утилизируют. Шкуры дезинфицируют.